Το beChoc® δεν είναι μόνο ένα προϊόν με έντονο αισθητικό αντίκτυπο, αλλά αντιπροσωπεύει επίσης μια σημαντική αγρονομική και οργανοληπτική πρόοδο: από τη φλούδα με υψηλότερη από το μέσο όρο περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη έως τον πολτό με χαμηλότερη κατακράτηση νερού, αυτή η μελιτζάνα ξεχωρίζει για την ευελιξία της στην κουζίνα και για τα διατροφικά της οφέλη. Μια καινοτομία που έχει σχεδιαστεί για να υποστηρίξει την επιτυχία και τη διαφοροποίηση του τομέα των οπωροκηπευτικών, συνδυάζοντας τη λειτουργικότητα και τη βιωσιμότητα με καινοτόμο τρόπο.

Πώς γεννήθηκε η πρώτη σοκολατένια μελιτζάνα;

Το beChoc® είναι το αποτέλεσμα ενός δεκαετούς ερευνητικού προγράμματος που διεξήχθη από την Beyond Seeds, μια εταιρεία που ειδικεύεται στη βιοτεχνολογία φυτών. Το επίτευγμα αυτό εντάσσεται σε μια πορεία καινοτομίας που τις τελευταίες δεκαετίες έχει οδηγήσει στην εισαγωγή μοναδικών κηπευτικών προϊόντων, τα οποία ενώνει η αναφορά σε αποχρώσεις σοκολάτας. Στη δεκαετία του 1970, η Syngenta παρουσίασε την Kumato®, την πρώτη καφέ ντομάτα στην αγορά, η οποία αντιπροσώπευε μια αισθητική και οργανοληπτική επανάσταση. Περίπου πενήντα χρόνια αργότερα, η Rijk Zwaan λάνσαρε τη σοκολατένια πιπεριά Sweet Palermo®, με το έντονο καφέ χρώμα και τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Το beChoc® συνεχίζει αυτή την παράδοση, επιβεβαιώνοντας τη γοητεία και την ευελιξία ενός ασυνήθιστου χρώματος στον κόσμο των λαχανικών. Με το εντυπωσιακό καφέ χρώμα και το επιμήκες ασιατικό σχήμα, αυτή η μελιτζάνα δεν είναι μόνο μια αισθητική καινοτομία, αλλά και το αποτέλεσμα μιας στοχευμένης τεχνικής εξέλιξης, ενσωματώνοντας συγκεκριμένα γενετικά χαρακτηριστικά για τη βελτίωση τόσο της απόδοσης στον αγρό όσο και της ποιότητας στην κουζίνα. Ένα προϊόν που ανταποκρίνεται στις ανάγκες μιας διαρκώς εξελισσόμενης αγοράς και που διευρύνει τις ευκαιρίες για τους παραγωγούς και τους καταναλωτές.

Τι διαφοροποιεί το beChoc® από τις παραδοσιακές ποικιλίες μελιτζάνας;

1. Μέγεθος και ευκολία χρήσης

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά χαρακτηριστικά του beChoc® είναι η μικρότερη διάμετρός του σε σύγκριση με τις συμβατικές μελιτζάνες. Αυτή η ιδιαιτερότητα την καθιστά ένα προϊόν που είναι πιο εύκολο να μεριδοποιηθεί, όπως επισημαίνει ο διευθύνων σύμβουλος της Beyond Seeds, Francisco Bermúdez, : «Το μικρότερο πάχος του διευκολύνει τη χρήση του στην κουζίνα, καθιστώντας το ιδιαίτερα κατάλληλο για ατομικά πιάτα και παρασκευές σε μερίδες». Η καινοτομία αυτή ανταποκρίνεται στις ανάγκες μιας αγοράς που προσανατολίζεται όλο και περισσότερο σε πρακτικές και εξατομικευμένες λύσεις.

2. Χρώμα και θρεπτική αξία

» Πρόκειται για μια γευστική, ευέλικτη και χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μελιτζάνα, ιδανική για τηγάνισμα, με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα, εκτός από τις αντιφλεγμονώδεις, καρδιοπροστατευτικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες ,» τόνισε ο Bermúdez. Το χαρακτηριστικό καφέ χρώμα του beChoc® δεν είναι μόνο ένα αισθητικό στοιχείο, αλλά έχει και επιστημονική βάση. Οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε χρωστικές χλωροφύλλης που παρέχουν διατροφικά και οργανοληπτικά οφέλη. Στην πραγματικότητα, η χλωροφύλλη είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες και την πολύ λεπτή βοτανική γεύση που εμπλουτίζει τον πολτό, καθιστώντας αυτή τη μελιτζάνα ιδανική για εκλεπτυσμένες μαγειρικές παρασκευές.

3. Βελτιστοποιημένη συνοχή για μαγείρεμα

 Χάρη σε έναν πολτό με λιγότερη κατακράτηση νερού, το beChoc® είναι ιδανικό για τηγάνισμα . Αυτή η πτυχή μειώνει σημαντικά την απορρόφηση λαδιού, προσφέροντας ελαφρύτερα και πιο εύπεπτα πιάτα. Ταυτόχρονα, η συμπαγής συνοχή του το καθιστά επίσης ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο και άλλες τεχνικές που απαιτούν καλή διατήρηση της δομής κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας. 

4. Προσαρμοστικότητα των καλλιεργειών

Το beChoc® ξεχωρίζει επίσης για τη γεωπονική του ευελιξία. Μπορεί να καλλιεργηθεί με τεχνικές παρόμοιες με εκείνες της παραδοσιακής μελιτζάνας, καθιστώντας το εύκολα προσβάσιμο στους παραγωγούς. Επιπλέον, η ποικιλία παρουσιάζει μεγάλη προσαρμοστικότητα σε διαφορετικούς κύκλους παραγωγής, όντας κατάλληλη τόσο για φθινοπωρινές-χειμερινές όσο και για ανοιξιάτικες-καλοκαιρινές περιόδους. Αυτό το χαρακτηριστικό διευρύνει τις δυνατότητες των γεωργών, επιτρέποντας τον προγραμματισμό της παραγωγής που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της αγοράς σε διαφορετικές εποχές.

beChoc® : ένα καινοτόμο όραμα για το μέλλον της μελιτζάνας

Το beChoc® δεν είναι μόνο μια καινοτομία για την αγορά φρούτων και λαχανικών, αλλά αποτελεί μια συγκεκριμένη ευκαιρία για καινοτομία και διαφοροποίηση της γεωργικής παραγωγής. Η παραγωγή και η εμπορία αυτής της μελιτζάνας είναι ανοικτή σε όλες τις ενδιαφερόμενες παραγωγικές εταιρείες, προσφέροντας τη δυνατότητα συνεργασίας σε ένα έργο που στοχεύει στην επανάσταση του τομέα. Ο στόχος είναι να φτάσει εμπορικά στις αγορές μέχρι την καμπάνια οπωροκηπευτικών 2025/2026, εδραιώνοντας την beChoc® ως ποικιλία αναφοράς για τους παραγωγούς και τους καταναλωτές.

Αλλά οι φιλοδοξίες δεν σταματούν εδώ. Όπως δηλώνει ο Bermúdez: «Η beChoc θα είναι η πρώτη καφέ μελιτζάνα σε μια σειρά που αναπτύσσουμε με αυτό το σκεπτικό και του χρόνου θα παρουσιάσουμε άλλες τρεις για να ολοκληρώσουμε τη σειρά σοκολατένιων μελιτζανών». Αυτό το όραμα ανοίγει το δρόμο για ένα μέλλον στο οποίο η γενετική καινοτομία θα συνεχίσει να παίζει καθοριστικό ρόλο, φέρνοντας στην αγορά όλο και πιο χαρακτηριστικές, λειτουργικές και βιώσιμες ποικιλίες. Είτε πρόκειται για παραγωγούς, είτε για σεφ είτε για καταναλωτές, η beChoc® υπόσχεται να καλύψει τις ανάγκες μιας διαρκώς μεταβαλλόμενης αγοράς, συνδυάζοντας γεύση, ευελιξία και βιωσιμότητα.