Δεν υπάρχει σωστός τρόπος για τη χωροθέτηση ενός αμπελώνα, αλλά οι οινοπαραγωγοί και οι ερευνητές έχουν ισχυρές -και συχνά αντίθετες- απόψεις σχετικά με τον καλύτερο τρόπο προσέγγισης της πυκνότητας των αμπελιών.
Κατά τη δημιουργία ενός αμπελώνα, είναι σχεδόν αδύνατο να ληφθεί μια μεμονωμένη απόφαση. Κάθε στοιχείο, από το κλίμα μέχρι το τρακτέρ, αποτελεί μέρος ενός συνδεδεμένου συστήματος. Έτσι, όταν πρόκειται για την πυκνότητα της αμπέλου -δηλαδή, πόσο κοντά απέχουν τα αμπέλια μεταξύ τους- η ιδανική επιλογή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από μια σειρά άλλων παραγόντων.
Στο Chateau Montelena στη Napa Valley, ο οινοποιός Matt Crafton έχει εργαστεί σε δύο μεγάλες προσπάθειες αναφύτευσης τα τελευταία χρόνια. Κατά τον σχεδιασμό αυτών των έργων, κάθε πτυχή του αμπελώνα και της διαχείρισής του εξετάστηκε προσεκτικά προκειμένου να καθοριστεί η ιδανική πυκνότητα αμπέλου. «Είναι η κατανόηση του εδάφους, η κατανόηση του κλίματος, το σωστό υποκείμενο, η σωστή ποικιλία, ο σωστός κλώνος, η σωστή μέθοδος εκπαίδευσης, ο σωστός προσανατολισμός των γραμμών - όλα αυτά τα πράγματα πρέπει να ευθυγραμμιστούν», εξηγεί ο Crafton.
Αν και μπορεί να είναι δύσκολο να αποσυνδέσεις ένα μεμονωμένο στοιχείο ενός αμπελώνα από τον ευρύτερο ιστό, οι ερευνητές και οι οινοποιοί έχουν ωστόσο ισχυρές -και συχνά αντικρουόμενες- απόψεις σχετικά με την καλύτερη προσέγγιση της πυκνότητας των αμπελιών. Εδώ, οι ειδικοί συζητούν τους βασικούς τρόπους με τους οποίους η πυκνότητα της αμπέλου επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού και τη διαχείριση του αμπελώνα σε διάφορες περιοχές ανά τον κόσμο.
Κατανόηση της πυκνότητας της αμπέλου
Η πυκνότητα της αμπέλου ή η πυκνότητα φύτευσης εκφράζεται συνήθως ως ο αριθμός των αμπελιών ανά εκτάριο ή στρέμμα. Η πυκνότητα επηρεάζεται τόσο από τις αποστάσεις μεταξύ των αμπελιών σε μια σειρά αμπέλου όσο και από τις αποστάσεις μεταξύ των σειρών σε έναν συγκεκριμένο αμπελώνα.
Η πυκνότητα των αμπελιών μπορεί να κυμαίνεται από εκατοντάδες έως πάνω από 10.000 αμπέλια ανά εκτάριο. Η επιλεγμένη πυκνότητα επηρεάζεται από μια σειρά περιβαλλοντικών και κοινωνικοοικονομικών παραγόντων και, με τη σειρά της, η πυκνότητα επηρεάζει το στυλ, την ποιότητα και την τιμή του τελικού κρασιού.
Ως εκ τούτου, οι αποφάσεις σχετικά με την πυκνότητα των αμπελώνων θα ξεκινήσουν πιθανότατα με τον καθορισμό του τύπου του κρασιού που στοχεύει να παράγει μια επιχείρηση. «Οι στόχοι της επιχείρησής σας θα πρέπει να καθοδηγούν τη λήψη αποφάσεων», λέει ο Stewart Spencer, οινοποιός της St. Amant WInery στο Lodi της Καλιφόρνια και εκτελεστικός διευθυντής της Επιτροπής Αμπέλου του Lodi. "Ποιος είναι ο πελάτης σας; Ή μήπως αναπτύσσεται για τον εαυτό σας;" Αυτού του είδους οι ερωτήσεις θα βοηθήσουν στον καθορισμό της ποιότητας και της τιμής του τελικού προϊόντος, καθώς και στον τρόπο χρηματοδότησης και διαχείρισης της οινοποιητικής επιχείρησης.
Πώς η πυκνότητα της αμπέλου επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού
Οι περισσότεροι οινοπαραγωγοί στοχεύουν στην παραγωγή του υψηλότερης δυνατής ποιότητας κρασιού για μια δεδομένη τιμή. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι οινοποιοί θα επιλέξουν μια πυκνότητα που βελτιστοποιεί την ποιότητα. Πώς ακριβώς λοιπόν η πυκνότητα της αμπέλου επηρεάζει την ποιότητα του κρασιού; Ερευνητές και οινοποιοί έχουν προσπαθήσει να απαντήσουν σε αυτό το ερώτημα, αν και τα αποτελέσματα δεν είναι ξεκάθαρα.
Μια κοινή γραμμή σκέψης αναφέρει ότι οι φυτεύσεις υψηλής πυκνότητας αυξάνουν την ποιότητα των σταφυλιών αυξάνοντας τον ανταγωνισμό μεταξύ των αμπελιών, οι οποίες με τη σειρά τους μειώνουν την απόδοση λόγω της πιο περιορισμένης πρόσβασης σε πόρους. Με λιγότερα και μικρότερα σταφύλια να παράγονται από κάθε αμπέλι -δημιουργώντας μια ευνοϊκότερη αναλογία φλοιού προς χυμό- η ποιότητα κάθε σταφυλιού αυξάνεται, με αποτέλεσμα καλύτερο κρασί. Όμως, η εμβάθυνση στα δεδομένα αποκαλύπτει μια πιο σύνθετη πραγματικότητα.
«Μεγάλο μέρος αυτής [της σκέψης ότι] υψηλή πυκνότητα ισοδυναμεί με υψηλή ποιότητα προέρχεται από αμπελώνες που δεν αρδεύονται και πολλοί από αυτούς τους αμπελώνες επανεκτιμούν τώρα αυτή την ιδέα», λέει ο Mark Krasnow, Ph.D., σύμβουλος και ιδιοκτήτης της Thoughtful Viticulture στη Νέα Ζηλανδία. «Ο σκοπός του να τα φέρεις κοντά είναι να προκαλέσεις ανταγωνισμό, αλλά σε μια ξηροθερμική κατάσταση ή σε φτωχά εδάφη, μπορεί να καταπονήσεις υπερβολικά τα αμπέλια σου και τότε να έχεις κακή ανάπτυξη».
Matt Crafton, the winemaker for Chateau Montelena, says that the ideal vine density depends on factors like soil and wine style. Photo courtesy of Chateau Montelena.
Μια μελέτη σε έναν μη αρδευόμενο αμπελώνα Pinot Noir στη Νότια Αφρική, για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι τα πιο πυκνά φυτεμένα αμπέλια επωφελήθηκαν στην αρχή της περιόδου από τα λιγότερο ζωηρά, τα οποία επέτρεπαν μεγαλύτερη διείσδυση του ηλιακού φωτός, αλλά καθώς ο ανταγωνισμός για νερό αυξανόταν αργότερα κατά τη διάρκεια της περιόδου, οι λιγότερο πυκνές αποστάσεις ήταν πιο ευνοϊκές για τα αμπέλια.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι ο αυξημένος ανταγωνισμός μεταξύ των πυκνά φυτεμένων αμπελιών βοηθάει τις ρίζες να εισχωρήσουν βαθύτερα στο έδαφος, αυξάνοντας περαιτέρω τη ζωτικότητα των αμπελιών. «Όταν οι άνθρωποι μιλούν για την πυκνότητα, λένε ότι [η υψηλότερη πυκνότητα] οδηγεί τις ρίζες προς τα κάτω», λέει ο Δρ Krasnow. "Η εμπειρία μου σκάβοντας αμπελώνες δείχνει ότι αυτό δεν είναι αλήθεια. Οι ρίζες είναι πολύ ευτυχείς να αναμειγνύονται μεταξύ τους. Αλλά αυτό που έχετε τώρα είναι δύο ριζικά συστήματα που αποικίζουν το ίδιο έδαφος, οπότε ανταγωνίζονται για τους ίδιους πόρους. Αυτό είναι το σημείο όπου έχετε [χαμηλότερη ευρωστία]".
Υπάρχουν ελάχιστες έρευνες που αποδεικνύουν ότι οι φυτεύσεις υψηλής πυκνότητας αυξάνουν την ποιότητα των σταφυλιών, αν και υπάρχουν ανεπίσημες ενδείξεις. Στην Shaw + Smith στην Αυστραλία, για παράδειγμα, ο κοινός διευθύνων σύμβουλος David LeMire, MW, έχει δει ελπιδοφόρα αποτελέσματα από τον αμπελώνα υψηλής πυκνότητας στο Adelaide Hills. «Πήγαμε με 1,25 μέτρα μεταξύ των γραμμών και 0,75 μέτρα μεταξύ των αμπελιών-10.666 αμπέλια ανά εκτάριο», λέει ο LeMire. "Αυτό που βλέπουμε είναι χαμηλότερες αποδόσεις ανά αμπέλι (όπως αναμενόταν) και μικρότερα τσαμπιά με μικρότερα μεγέθη μούρων. Όλα αυτά είναι θετικά για την αναλογία φλούδας προς χυμό και τη δομή και την ένταση. Είναι πολύ νωρίς για να προβούμε σε ισχυρισμούς, αλλά πιστεύουμε ότι τα ποιοτικά οφέλη θα είναι πραγματικά σημαντικά - δεν μιλάμε για τρία ή τέσσερα τοις εκατό, αλλά μάλλον για 30 έως 40 τοις εκατό".
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ένα εύρος αποτελεσμάτων. Μια μελέτη σε σταφύλια Chardonnay, για παράδειγμα, έδειξε ότι η μεγαλύτερη πυκνότητα φύτευσης οδήγησε σε χαμηλότερα επίπεδα οξέων σε μια αρδευόμενη περιοχή στη Ρουμανία, ενώ μια άλλη μελέτη στη Σαντορίνη, Ελλάδα, δεν έδειξε σημαντικές διαφορές στην ποιότητα των καρπών μεταξύ υψηλότερης και χαμηλότερης πυκνότητας φύτευσης σε μια μη αρδευόμενη περιοχή.
Συνοψίζοντας, τα στοιχεία δείχνουν ότι η πυκνότητα της αμπέλου επηρεάζει την ποιότητα των σταφυλιών, αλλά σπάνια με τον ίδιο τρόπο για διαφορετικούς αμπελώνες. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τους αμέτρητους παράγοντες που συμβάλλουν σε ένα επιθυμητό επίπεδο ποιότητας για μια δεδομένη πυκνότητα αμπέλου.
Περιβαλλοντικοί παράγοντες που επηρεάζουν την πυκνότητα φύτευσης
Οι περιβαλλοντικοί παράγοντες επηρεάζουν σημαντικά την επιτυχία της επιλεγμένης πυκνότητας φύτευσης. «Πρέπει να σκέφτεστε το κρασί που θέλετε να φτιάξετε και να σκέφτεστε προς τα πίσω από εκεί», λέει ο Krasnow. "Σε ποιο περιβάλλον θέλω να μεγαλώσουν τα σταφύλια μου; Αυτό σημαίνει να σκέφτεσαι το μικροκλίμα".
Για τον Crafton, αυτό συνήθως ξεκινά από το έδαφος. «Πρέπει να καταλάβετε τα θεμέλια πριν προχωρήσετε σε κάποια από τα πιο μοντέρνα θέματα», λέει. «Και αυτά τα θεμελιώδη κομμάτια κάθε αμπελώνα είναι αυτό που συμβαίνει κάτω από το έδαφος - γεωλογία και εδαφολογία».
Το έδαφος είναι σημαντικό, διότι είναι βασικός παράγοντας για τον καθορισμό της παροχής νερού και θρεπτικών συστατικών για τα αμπέλια. «Το έδαφος, το νερό και η θρέψη συχνά συνδέονται μεταξύ τους λόγω της υφής του εδάφους», λέει ο Krasnow. "Τα αργιλώδη εδάφη συγκρατούν περισσότερο νερό και έχουν μεγαλύτερη χωρητικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Τα αμμώδη εδάφη έχουν λιγότερα και από τα δύο".
Τα επίπεδα νερού και θρεπτικών συστατικών είναι σημαντικά, επειδή επηρεάζουν τη ζωηρότητα της αμπέλου, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει την ισορροπία και την ποιότητα της αμπέλου. «Η ποιότητα του κρασιού έχει να κάνει, για μένα, με την ιδέα της ισορροπίας της αμπέλου, η οποία έχει να κάνει με τη διαχείριση της ζωηρότητας», λέει ο Krasnow. «Και η πυκνότητα αφορά ουσιαστικά τη διαχείριση της ζωηρότητας». Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι ο έλεγχος της ζωηρότητας μπορεί να επιτευχθεί είτε με αύξηση είτε με μείωση της πυκνότητας των αμπελιών, ανάλογα με τους άλλους παράγοντες που επηρεάζουν την τοποθεσία, γεγονός που έχει οδηγήσει σε μια σειρά διαφορετικών προσεγγίσεων.
Ορισμένοι οινοπαραγωγοί της Αυστραλίας στρέφονται σε φυτεύσεις υψηλής πυκνότητας. Η φωτογραφία είναι ευγενική προσφορά της Shaw + Smith.
«Τα εύφορα εδάφη σε ορισμένες περιοχές -για παράδειγμα, στην κάτω κοιλάδα Wairau Valley στο Marlborough- μπορούν να οδηγήσουν σε υψηλή ζωηρότητα της αμπέλου», λέει ο Ross Wise, MW, επικεφαλής καινοτομίας αμπελουργίας στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Bragato στη Νέα Ζηλανδία. "Αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει υπερβολική σκίαση, μειωμένη ροή αέρα και να οδηγήσει σε πιθανά προβλήματα μυκητολογικών ασθενειών, εάν δεν εξισορροπηθεί σωστά. Σε αυτή την περίπτωση, οι χαμηλότερες πυκνότητες αμπέλου βοηθούν στη μείωση της ζωηρότητας της αμπέλου, καθώς κάθε αμπέλου είναι μεγαλύτερη σε μέγεθος και πρέπει να εργαστεί σκληρότερα για να υποστηρίξει την αυξημένη βλαστική ανάπτυξη και το επίπεδο της καλλιέργειας".
Ο Krasnow βλέπει μια διαφορετική προσέγγιση στην πυκνότητα όταν πρόκειται για υψηλή ζωηρότητα. «Αν έχετε μια τοποθεσία που είναι υπερβολικά ισορροπημένη προς την ανάπτυξη φύλλων και φυτέψετε περισσότερα αμπέλια, αυτά τα αμπέλια επιβραδύνουν λίγο το ένα το άλλο, ώστε η ανάπτυξη των φύλλων να μην είναι τόσο έντονη και έτσι [ο καρπός] να έρθει σε μεγαλύτερη ισορροπία με την καλλιέργεια».
Όσον αφορά το σθένος, η ποικιλία σταφυλιών, ο κλώνος, το υποκείμενο και το σύστημα αναρρίχησης παίζουν επίσης ρόλο και επηρεάζουν περαιτέρω τις επιλογές σχετικά με την πυκνότητα. Ορισμένες ποικιλίες και κλώνοι είναι πιο ζωηρές από άλλες ή έχουν μακρύτερους μεσογονάτιους κόμβους, απαιτώντας περισσότερο χώρο. Ομοίως, τα υποκείμενα μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το πόσο δυναμικά αναπτύσσεται μια άμπελος. Και τα διαφορετικά συστήματα πέργκολας μπορούν να δημιουργήσουν μεγαλύτερα ή μικρότερα στέγαστρα, επηρεάζοντας τις απαιτήσεις χώρου και την ποσότητα σκίασης των καρπών.
Τελικά, το θέμα είναι να κατανοήσουμε τη σωστή ισορροπία για την άμπελο ώστε να δημιουργηθεί το επιθυμητό στυλ κρασιού και να μάθουμε πώς να καλλιεργούμε για αυτό το αποτέλεσμα.
Κοινωνικοοικονομικοί παράγοντες που επηρεάζουν την πυκνότητα της αμπέλου.
Για πολλά οινοποιεία, ωστόσο, η ποιότητα δεν θα είναι ο μοναδικός ή ακόμη και ο πιο σημαντικός παράγοντας για τον καθορισμό της πυκνότητας. «Αν ξεκινούσαμε ένα οινοποιείο και ο μόνος τρόπος για να βγάλουμε χρήματα είναι να βγάλουμε 16 τόνους ανά στρέμμα στο Modesto, έτσι θα διαμορφώναμε τις αποστάσεις μας - θα τις κάναμε μηχανικά συγκομιδή», λέει ο Crafton. «Οι εκτιμήσεις αλλάζουν ανάλογα με την αγορά, τη μάρκα σας και τα κρασιά σας».
Εάν ένα μεγάλο οινοποιείο στοχεύει στην παραγωγή κρασιών χαμηλού κόστους με λιγότερους εργάτες, για παράδειγμα, η μηχανοποίηση των εργασιών θα είναι το κλειδί, το οποίο με τη σειρά του θα επηρεάσει την πυκνότητα φύτευσης της περιοχής. «Η επιλογή ενός πλάτους γραμμής που επιτρέπει την πρόσβαση σε βασικό εξοπλισμό αμπελώνα, όπως οι μηχανικές μηχανές συγκομιδής, είναι απαραίτητη, ειδικά για μεγαλύτερους αμπελώνες», λέει ο Wise. «Η στενή απόσταση μεταξύ των γραμμών μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πιο τεχνικές εργασίες με τα μηχανήματα, οι οποίες μπορεί να απαιτούν υψηλότερο επίπεδο δεξιοτήτων ή εμπειρίας από τον χειριστή του μηχανήματος».
Οι υψηλές πυκνότητες φύτευσης επηρεάζουν επίσης σημαντικά το αρχικό κόστος. Στον αμπελώνα υψηλής πυκνότητας της Shaw + Smith, ο LeMire εκτιμά ότι το κόστος εγκατάστασης είναι «περίπου διπλάσιο από αυτό που θα κόστιζε η παραδοσιακή αυστραλιανή πυκνότητα αμπέλου», λέει.
Το μακροπρόθεσμο κόστος διαχείρισης αυξάνεται επίσης με την υψηλή πυκνότητα. Στο Μπορντό, για παράδειγμα, το οποίο είναι γνωστό για την υψηλή πυκνότητα φύτευσης, «οι στενότερες αποστάσεις και το χαμηλό ύψος του θόλου καθιστούν δυσκολότερη τη μηχανοποίηση και ο μεγάλος αριθμός των αμπελιών ανά επιφάνεια οδηγεί σε σημαντικά αυξημένο κόστος εργασίας», λέει ο Axel Heinz, ο διευθύνων σύμβουλος και διευθύνων σύμβουλος του Château Lascombes.
Το κόστος γης είναι επίσης σημαντικός παράγοντας. Κατά τη διάρκεια των έργων αναφύτευσης στο Chateau Montelena, η αποδοτικότητα της χρήσης γης ήταν σημαντικός παράγοντας για τον καθορισμό της πυκνότητας των αμπελιών, δεδομένου του υψηλού κόστους της γης στη Napa. Σε χαμηλότερη πυκνότητα, «σπάνια μπορούσαμε να τοποθετήσουμε καλάμια αρκετά μακριά σε κάθε αμπέλι ώστε να αγγίζουν», λέει ο Crafton. «Είχαμε κάποια αχρησιμοποίητα σύρματα, τα οποία είναι απλώς σπατάλη χώρου». Για να αυξήσει την αποδοτικότητα, η ομάδα του Crafton φύτεψε τον αμπελώνα με μεγαλύτερη πυκνότητα. «Ουσιαστικά αυτό που κάνουμε είναι ότι χρησιμοποιούμε το έδαφός μας πιο αποτελεσματικά, το οποίο είναι πραγματικά το ιερό δισκοπότηρο».
Πυκνότητα φύτευσης στην πράξη
Δεν υπάρχει μία και μοναδική λύση για την πυκνότητα της αμπέλου. Με τόσους πολλούς περιβαλλοντικούς παράγοντες που συμβάλλουν στο terroir μιας περιοχής, καθώς και αμέτρητους οικονομικούς και κοινωνικούς παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη, κάθε παραγωγός ή οινοποιείο θα βρει μια διαφορετική λύση που θα ταιριάζει στις συγκεκριμένες ανάγκες του. Για να κατανοήσουμε τον τρόπο με τον οποίο διαδραματίζονται οι διάφορες δυνατότητες και ποιοι παράγοντες είναι οι κυριότεροι για τους αμπελουργούς, είναι χρήσιμο να εξετάσουμε συγκεκριμένες προσεγγίσεις για την πυκνότητα των αμπελιών σε διάφορες περιοχές σε όλο τον κόσμο.
Διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών ευδοκιμούν σε διαφορετικές πυκνότητες. Η φωτογραφία είναι ευγενική χορηγία της New Zealand Winegrowers.
Marlborough, Νέα Ζηλανδία
«Μεγάλο κρασί μπορεί να παραχθεί τόσο από αμπελώνες υψηλής όσο και χαμηλής πυκνότητας», λέει ο Wise. "Ωστόσο, η εξισορρόπηση της ζωηρότητας της αμπέλου μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα και το στυλ του κρασιού, και η ζωηρότητα της αμπέλου επηρεάζεται από την πυκνότητα της αμπέλου. Για το Sauvignon Blanc του Marlborough, για παράδειγμα, ένα αμπέλι με μεγαλύτερη ζωηρότητα θα οδηγήσει σε περισσότερα φύλλα και περισσότερη σκίαση του καρπού, γεγονός που ευνοεί ένα έντονο ποώδες, μεθοξυπυραζινούχο στυλ κρασιού. Μια αμπέλου Sauvignon Blanc με χαμηλότερη ζωηρότητα θα έχει μικρότερη πυκνότητα φύλλων, οδηγώντας σε μεγαλύτερη έκθεση του καρπού στον ήλιο. Αυτό με τη σειρά του οδηγεί σε ένα πιο ώριμο, πιο τροπικό, θειολικό στυλ Sauvignon Blanc. Η επιλογή της πυκνότητας της αμπέλου για την προσαρμογή της ισορροπίας της αμπέλου είτε προς υψηλότερη είτε προς χαμηλότερη ζωηρότητα μπορεί να συμβάλει στη διαμόρφωση του στυλ του κρασιού".
Lodi, Καλιφόρνια
«Ο αμπελώνας μας αναπτύχθηκε στα μέσα της δεκαετίας του 1990», λέει ο Spencer. "Εκείνη την εποχή, η επικρατούσα σοφία ήταν η χρήση μιας VSP [κάθετη θέση βλαστών] για την παραγωγή της καλύτερης ποιότητας. Ο πατέρας μου επέλεξε μια απόσταση 8 επί 10 πόδια [8 πόδια μεταξύ των αμπελιών και 10 πόδια μεταξύ των σειρών], η οποία είναι αρκετά χαμηλή πυκνότητα, αλλά εν μέρει αυτό καθορίστηκε από τον εξοπλισμό που είχαμε εκείνη την εποχή. Μια από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουμε είναι η ποικιλία των ποικιλιών και των τεμαχίων. Καλλιεργούμε εννέα ποικιλίες σε 15 τεμάχια σε 43 στρέμματα. Κάθε συνδυασμός ποικιλίας/υποκειμένου αποδίδει διαφορετικά. Οι ποικιλίες Tempranillo και Tinta Cão είναι πολύ ζωηρές και η ποικιλία Souzão είναι χαμηλής ζωηρότητας. Έχουμε κάνει κάποιες τροποποιήσεις στις πιο ζωηρές ποικιλίες, όπως η επέκταση του ύψους και η προσθήκη σταυρωτών βραχιόνων. Αλλά μία από τις προκλήσεις είναι ότι πρέπει ο εξοπλισμός σας να λειτουργεί σε ολόκληρο τον αμπελώνα".
Νότια Αυστραλία
«Στο Lenswood, αναφυτεύουμε σε [μεγαλύτερη πυκνότητα] 1,8 μέτρα επί 0,75 μέτρα», λέει ο LeMire. "Μέρος της ιδέας είναι η μεγιστοποίηση της ποιότητας και των δυνατοτήτων μιας περιοχής. Η γη, το νερό, η ηλιοφάνεια, η ενέργεια - όλα είναι πεπερασμένα και με τη στενότερη φύτευση μεγιστοποιούμε την τοποθεσία, και αυτό μοιάζει με ένα πιο βιώσιμο μοντέλο. Έχουμε περισσότερη σκιά μεταξύ των σειρών, οπότε υπάρχει λιγότερη εξάτμιση, και αναμένουμε ότι οι αμπελώνες δεν θα χρειάζονται άρδευση όταν τα αμπέλια ωριμάσουν. Υπάρχουν ορισμένοι άνθρωποι [στην Αυστραλία] που πραγματικά αγκαλιάζουν [την υψηλή πυκνότητα] και άλλοι που δεν έχουν πειστεί. Οι νέοι αμπελώνες είναι σπάνιοι και οι νέοι αμπελώνες υψηλής πυκνότητας είναι πολύ σπάνιοι, αλλά υπάρχει μεγάλη περιέργεια γι' αυτό. Οι Αυστραλοί είναι ανοιχτοί στο να δοκιμάζουν πράγματα, οπότε θα υπάρξουν περισσότερα".
Νάπα, Καλιφόρνια
«Για εμάς εδώ στο Montelena, υπήρχαν κάποιες πολύ συγκεκριμένες προτεραιότητες στον αμπελώνα του κτήματός μας», λέει ο Crafton. "Νούμερο ένα, η ποιότητα ήταν μέσα και έξω το πιο σημαντικό πράγμα. Έτσι, δεν χρειαζόμασταν να τριπλασιάσουμε τις αποδόσεις μας ή κάτι τέτοιο. Αν είμαστε σε θέση να αυξήσουμε τις αποδόσεις μας διατηρώντας την ποιότητα, αυτό είναι υπέροχο, αλλά είναι δευτερεύον. Το άλλο κομμάτι είναι η μακροπρόθεσμη υγεία των αμπελιών. Το βλέπω αυτό μέσα από μερικούς διαφορετικούς φακούς, ένας από τους οποίους είναι το υποκείμενο. Υπάρχει ένα κομμάτι που οφείλεται στα παράσιτα και τις ασθένειες, αλλά τα διάφορα υποκείμενα προσδίδουν επίσης διαφορετικά επίπεδα ζωηρότητας. Έτσι, ανάλογα με τις εκτιμήσεις που εξετάζετε από την άποψη των παρασίτων και των ασθενειών και τον τρόπο επιλογής του υποκειμένου σας, το επίπεδο ζωηρότητας που προσδίδεται σε αυτά τα αμπέλια θα καθορίσει τελικά μέρος της λήψης αποφάσεων για την πυκνότητα των αμπελιών".
SevenFiftyDaily
