Το καλοκαίρι χωρίς καρπούζι είναι σαν παραλία χωρίς ήλιο – απλώς δεν γίνεται.

Αν και όλοι έχουμε δοκιμάσει διάφορους τρόπους για να διαλέξουμε το πιο γλυκό και ζουμερό καρπούζι – από το χτύπημα στο φλοιό μέχρι το μυστικό του κοτσανιού στην «ουρά» – ένας έμπειρος καλλιεργητής από τη Σερβία αποκαλύπτει μια απλή και δοκιμασμένη τεχνική που, όπως λέει, δεν αποτυγχάνει ποτέ. Ο κύριος Ζίβαν, ένας αγρότης με δεκαετίες εμπειρίας στην καλλιέργεια καρπουζιών, μοιράστηκε τη συμβουλή του και έγινε viral: «Μην κοιτάτε το χρώμα, μην ακούτε μόνο τον ήχο. Κοιτάξτε τη “κηλίδα” του καρπουζιού, εκεί που ακουμπούσε στο χώμα».

Η χρυσή κηλίδα της νοστιμιάς
Σύμφωνα με τον κύριο Ζίβαν, η μεγάλη, κίτρινη ή ανοιχτοκίτρινη κηλίδα στο κάτω μέρος του καρπουζιού είναι το πιο ασφαλές σημάδι ότι έχει ωριμάσει σωστά. Αυτή η κηλίδα δημιουργείται στο σημείο όπου το καρπούζι ακουμπούσε στο χώμα και μαρτυρά ότι έμεινε αρκετό καιρό στον ήλιο για να «ψηθεί» φυσικά – γεγονός που συνέβαλε στη γλυκύτητα και τη γεμάτη γεύση του. «Η κίτρινη κηλίδα είναι σημάδι ότι το καρπούζι ωρίμασε στον ήλιο και θα είναι γλυκό σαν μέλι», ισχυρίζεται ο κύριος Ζίβαν.

Και το βάρος μετράει
Εκτός από την κηλίδα, ο έμπειρος παραγωγός συνιστά να δώσουμε σημασία και στο βάρος. Ένα καρπούζι που είναι βαρύ για το μέγεθός του υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό – δηλαδή φρεσκάδα και ζουμερότητα. Αν σηκώσετε δύο καρπούζια ίδιου μεγέθους, προτιμήστε αυτό που είναι πιο βαρύ.

Ξεχάστε λοιπόν το τυχαίο χτύπημα και την τύχη. Την επόμενη φορά που θα πάτε στη λαϊκή ή στο μανάβικο, ρίξτε μια ματιά στο κάτω μέρος του καρπουζιού και βρείτε την κίτρινη “σφραγίδα” του ήλιου. Συνδυάστε το με το σωστό βάρος και θα έχετε στο τραπέζι σας ένα καρπούζι που θα εντυπωσιάσει με τη γεύση του.

Πηγή

Cibum