Μια πρόσφατη κινεζική μελέτη αποκαλύπτει πώς το χλωριούχο ασβέστιο ενισχύει τη γενετική και βιοχημική άμυνα των ροδάκινων έναντι της καστανής σήψης.
Η μάχη μεταξύ των ροδάκινων και της καστανής σήψης φαίνεται να μην τελειώνει ποτέ. Αυτή η ασθένεια, που προκαλείται από τον μύκητα Monilinia fructicola , είναι μια από τις κύριες ασθένειες μετά τη συγκομιδή που επηρεάζουν την καλλιέργεια, προκαλώντας σημαντική οικονομική ζημία στον τομέα. Για χρόνια, το πρόβλημα αντιμετωπίζεται με τη χρήση αγροχημικών. Ωστόσο, η αυξανόμενη αντοχή του μύκητα, σε συνδυασμό με τους ολοένα και αυστηρότερους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα, περιορίζει την αποτελεσματικότητα και τη χρήση αυτών των προϊόντων. Πώς να παρέμβετε; Ορισμένες μελέτες είχαν ήδη υποδείξει ότι η επεξεργασία με χλωριούχο ασβέστιο (CaCl₂) θα μπορούσε να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης σήψης, αλλά ο μηχανισμός δράσης παρέμεινε ασαφής.
Μια ομάδα Κινέζων ερευνητών βρήκε μια απάντηση σε αυτό το ερώτημα αναλύοντας τις επιπτώσεις της προ-συλλογικής θεραπείας με χλωριούχο ασβέστιο στην πρόληψη του Monilinia fructicola . Τι είναι αυτό;
Monilinia fructicola : ο προστατευτικός ρόλος του ασβεστίου στα ροδάκινα
Η έρευνα διεξήχθη στην επαρχία Nanjing της Κίνας, σε ροδακινιές της ποικιλίας Xiahui 8 , οι οποίες καλλιεργήθηκαν για έξι χρόνια υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Για τη διεξαγωγή του πειράματος, οι ερευνητές χώρισαν τα καλλιεργημένα δέντρα σε δύο ομάδες: η πρώτη ομάδα υποβλήθηκε σε επανειλημμένη επεξεργασία με διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου (CaCl₂), εμπλουτισμένο με επιφανειοδραστική ουσία για τη βελτίωση της πρόσφυσης του στον καρπό, ενώ η δεύτερη ομάδα ελέγχου ψεκάστηκε αποκλειστικά με νερό. Στη συνέχεια, οι καρποί εκτέθηκαν τεχνητά στον μύκητα Monilinia fructicola και παρακολουθήθηκαν για επτά ημέρες, προκειμένου να αξιολογηθεί η εξέλιξη των αλλοιώσεων και ο βαθμός σήψης.
Αλλά το επίκεντρο της έρευνας ήταν να κατανοηθεί τι συμβαίνει σε κυτταρικό επίπεδο στα μολυσμένα φρούτα. Για να κατανοήσουν τους μηχανισμούς, οι ερευνητές έλαβαν δείγματα ιστών γύρω από τις αλλοιώσεις σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, έως και 48 ώρες μετά τη μόλυνση. Τα δείγματα καταψύχθηκαν αμέσως με υγρό άζωτο, αλέστηκαν και αποθηκεύτηκαν στους -80 °C για επακόλουθες γενετικές αναλύσεις. Ένα βασικό βήμα στη μελέτη περιελάμβανε την ανάλυση του RNA, χρήσιμη για την κατανόηση των γονιδίων που ενεργοποιούνται ή απενεργοποιούνται σε απόκριση σε μόλυνση ή θεραπεία με ασβέστιο. Αλλά αυτό δεν είναι όλο. Η έρευνα πήγε πέρα από τη γενετική μελέτη και επικεντρώθηκε επίσης στις αμυντικές ουσίες που παράγονται από τα ροδάκινα . Μέτρησαν τα επίπεδα ασβεστίου μέσα στα ροδάκινα και παρακολούθησαν μόρια σήματος όπως τα δραστικά είδη οξυγόνου, την αυξίνη και το μεθυλο -γκελσομικό , δύο ορμόνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στις αμυντικές διαδικασίες. Επιπλέον, αναλύθηκαν πολλά βασικά ένζυμα, συμπεριλαμβανομένων των NADPH οξειδάσης, LOX, χιτινασών και β-1,3-γλυκανάσες, τα οποία συμβάλλουν στη σύνθεση αντιμικροβιακών και αντιοξειδωτικών ενώσεων, όπως τα φλαβονοειδή και οι ανθοκυανίνες.
Τα αποτελέσματα της μελέτης
Τα αποτελέσματα ήταν σαφή: τα ροδάκινα που υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χλωριούχο ασβέστιο, ειδικά σε συγκέντρωση 50 χιλιοστομοριακών, εμφάνισαν σημαντικά λιγότερες αλλοιώσεις και καλύτερη αντοχή κατά την αποθήκευση, σε σύγκριση με τους μη επεξεργασμένους καρπούς. Αλλά το πιο σημαντικό, τα δεδομένα επιβεβαίωσαν ότι το χλωριούχο ασβέστιο δεν προστατεύει απλώς τον καρπό στην επιφάνεια, αλλά παρεμβαίνει σε γενετικό επίπεδο, τροποποιώντας τη δραστηριότητα ορισμένων γονιδίων που εμπλέκονται στη φυσική άμυνα του φυτού. Συγκεκριμένα, διεγείρει την παραγωγή φλαβονοειδών, ενώσεων γνωστών για τον προστατευτικό και αντιοξειδωτικό τους ρόλο, βελτιώνει την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων και ενισχύει την απόκριση σε σήματα μόλυνσης.
Κύριες διεργασίες με χλωριούχο ασβέστιο ενάντια στην Μονίλια
Πώς το χλωριούχο ασβέστιο ενισχύει τη γενετική και ορμονική άμυνα κατά της Monilinia Fructicola
Μια άλλη ενδιαφέρουσα πτυχή που προέκυψε από τη μελέτη αφορά την ικανότητα της θεραπείας να βελτιώνει την ανοσολογική απόκριση του φυτού. Στην πραγματικότητα, το ασβέστιο διεγείρει την παραγωγή εσωτερικών σημάτων που βοηθούν το φυτό να «αντιληφθεί» την παρουσία του μύκητα εκ των προτέρων και να αντιδράσει πιο γρήγορα. Όχι μόνο αυτό: αυξάνει επίσης την παρουσία των λεγόμενων ROS (αντιδραστικά είδη οξυγόνου), μικρών μορίων που λειτουργούν ως πραγματικοί «φρουροί» κατά των λοιμώξεων. Ένα άλλο ενδιαφέρον αποτέλεσμα αφορά τις ορμόνες. Αφενός, η θεραπεία μειώνει τα επίπεδα της αυξίνης, μιας ορμόνης που ρυθμίζει την ανάπτυξη, αλλά η οποία, σε περίσσεια, μπορεί να κάνει τον καρπό πιο ευάλωτο σε επιθέσεις παθογόνων. Αφετέρου, διεγείρει την παραγωγή μεθυλο-γελσομικού (JA), μιας ορμόνης απαραίτητης για την ενεργοποίηση αμυντικών αποκρίσεων κατά των ασθενειών. Το αποτέλεσμα; Μια πιο αποτελεσματική απόκριση σε περίπτωση μόλυνσης.
Και τα οφέλη δεν τελειώνουν εκεί.
Τα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με χλωριούχο ασβέστιο παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες ενζύμων όπως η χιτινάση και η γλυκανάση, μόρια που προσβάλλουν άμεσα τα κυτταρικά τοιχώματα των μυκήτων, εμποδίζοντάς τους να πολλαπλασιαστούν. Επιπλέον, διεγείρει τη σύνθεση φλαβονοειδών και άλλων φαινολικών ουσιών, ενώσεων που βελτιώνουν την ανθεκτικότητα του καρπού και επίσης ενισχύουν το χρώμα και την ποιότητά του. Εν ολίγοις, η επεξεργασία πριν από τη συγκομιδή με χλωριούχο ασβέστιο επιβεβαιώνεται ως μια αποτελεσματική και φυσική στρατηγική για την προστασία των ροδάκινων, βελτιώνοντας τη φυσική άμυνα του καρπού και μειώνοντας τις απώλειες λόγω ασθενειών, χωρίς να καταφεύγουν σε επιθετικές χημικές παρεμβάσεις. Μια προσέγγιση που κοιτάζει προς το μέλλον της γεωργίας: περισσότερη ποιότητα, λιγότερα απόβλητα και μεγαλύτερη βιωσιμότητα.
Federica Del Vecchio
© fruitjournal.com
