Μεταξύ ποικιλιακής καινοτομίας και υψηλής αξίας, αυτές οι ποικιλίες φέρνουν επανάσταση στην αγορά, προτείνοντάς τους ως μια εναλλακτική λύση ανώτερης ποιότητας.
Όταν σκεφτόμαστε ακτινίδια, η κοινή μας φαντασία φέρνει αμέσως στο νου εικόνες του κλασικού φρούτου με την τριχωτή φλούδα και τη φωτεινή πράσινη σάρκα, μια φρέσκια, ξινή γεύση. Ωστόσο, εδώ και αρκετά χρόνια, μια πραγματική επανάσταση χρωμάτων βρίσκεται σε εξέλιξη στους ιταλικούς οπωρώνες: παράλληλα με τις πράσινες και κίτρινες ποικιλίες, έχει εμφανιστεί και το κόκκινο ακτινίδιο, μια καινοτομία που δεν είναι μόνο οπτικά εντυπωσιακή, αλλά αντιπροσωπεύει ένα στρατηγικό στοίχημα για το μέλλον του κλάδου.
Χαρακτηριζόμενο από μια ρουμπινί σάρκα, ιδιαίτερα γλυκιά και πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αυτό το φρούτο συνδυάζει ένα καινοτόμο αρωματικό προφίλ με αναγνωρισμένες θρεπτικές ιδιότητες, καθιερώνοντας τον εαυτό του ως ένα premium προϊόν ικανό να προσελκύσει τόσο παραγωγούς που αναζητούν νέες ευκαιρίες στην αγορά όσο και καταναλωτές, προσανατολισμένους όλο και περισσότερο σε λειτουργικά τρόφιμα με ξεχωριστές γεύσεις και εγγυημένη ιχνηλασιμότητα. Αυτός ο συνδυασμός παραγόντων το καθιστά ένα πραγματικό σύμβολο καινοτομίας, που προορίζεται να αναδιαμορφώσει το εθνικό γεωργικό τοπίο. Αλλά πέρα από τις δυνατότητές του, ποιες είναι οι πιο πολλά υποσχόμενες ποικιλίες που οδηγούν αυτή την πολύχρωμη επανάσταση;
Κόκκινο ακτινίδιο: ένα μωσαϊκό ποικιλιών μεταξύ Κίνας και Ευρώπης
Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κόκκινου ακτινιδίου διαθέσιμες, καθεμία με χαρακτηριστικά που την καθιστούν μοναδική για τους παραγωγούς και τους καταναλωτές. Μεταξύ των πιο υποσχόμενων είναι η HFR-18 , κινεζικής προέλευσης, που εκτιμάται για την παραγωγικότητά της και την πρώιμη ωρίμανσή της. Οι καρποί, με οβάλ σχήμα και βάρος κατά μέσο όρο 100-120 γραμμάρια, έχουν σκληρό καφέ φλοιό, ενώ στο εσωτερικό τους εκπλήσσουν με έναν κόκκινο πυρήνα σε σχήμα αστεριού που έρχεται σε αντίθεση με την αχυροπράσινη σάρκα. Στον ουρανίσκο, ξεχωρίζουν για την τέλεια ισορροπία μεταξύ οξύτητας και γλυκύτητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (16-18 Brix). Επιπλέον, αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στα κύρια παράσιτα που επηρεάζουν τα ακτινίδια. Επίσης, από την Κίνα προέρχονται η Hongyang , που χαρακτηρίζεται από κιτρινοπράσινη σάρκα με κόκκινες αποχρώσεις κοντά στον πυρήνα και έντονο άρωμα, και η Donghong , γνωστή για τη μεγάλη διάρκεια ζωής της - έως και πέντε μήνες στο ψυγείο - και για την πολύ πρώιμη συγκομιδή της. Αυτή η τελευταία ποικιλία παράγει μεσαίου μεγέθους φρούτα, με γλυκιά γεύση και χρυσοκίτρινη σάρκα που διασταυρώνεται από ένα έντονο κόκκινο ενδοκάρπιο, με πραγματικά αξιοσημείωτη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
Παράλληλα με αυτές τις ανατολίτικες ποικιλίες, αξίζει να αναφερθεί η Oriental Red® , που αναπτύχθηκε από το Ινστιτούτο Βοτανικής της Γουχάν και διανέμεται από την Jingold, η οποία έχει επικεντρωθεί σε μεγάλο βαθμό στην «premium» κατηγορία των κόκκινων ακτινιδίων, με τους οπωρώνες να βρίσκονται ήδη σε πλήρη παραγωγή στην Ιταλία. Τέλος, η Red Passion™ , που επιλέχθηκε από την Κοινοπραξία Kiwi Passion, είναι αναγνωρίσιμη από την εντυπωσιακή κόκκινη «έκρηξη» στο κέντρο της χρυσής σάρκας της και την εξωτική γεύση της με νότες μούρων.
Ιταλικές ποικιλίες κόκκινου ακτινιδίου
Η Ιταλία δεν μένει άπραγη και ανταποκρίνεται με δύο αμιγώς ιταλικές ποικιλίες, που γεννήθηκαν από την τοπική έρευνα και καινοτομία. Η πρώτη είναι η FM1454 , που επιλέχθηκε από το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια. Το φυτό ξεχωρίζει για τη ζωντάνια, την καλή δομή και την υψηλή απόδοση, με πάνω από το 90% των μπουμπουκιών να βλασταίνουν με επιτυχία. Η ανθοφορία συμβαίνει περίπου 10-15 ημέρες νωρίτερα από την ποικιλία Dorì , ενώ η ωρίμανση των καρπών στη Βόρεια Ιταλία συμβαίνει γενικά το δεύτερο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου. Ο καρπός FM1454 έχει κυλινδρικό σχήμα και φλούδα σχεδόν απαλλαγμένη από το ντοματένιο φλοιό. Η σάρκα είναι κίτρινη με βαθύ κόκκινο κέντρο, ενώ o πυρήνας του παραμένει κρεμώδης λευκός. Το μέσο βάρος είναι περίπου 95 γραμμάρια, με περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία 19-20% και επίπεδο Brix 18-19. Στον ουρανίσκο, είναι φρέσκο και γλυκό, με λεπτές εξωτικές νότες, και η διάρκεια ζωής του είναι ένα δυνατό σημείο: πάνω από 4 μήνες.
Το άλλο ιταλικό αστέρι είναι το MFR 001 , που αναπτύχθηκε στη Λατίνα από τον όμιλο Salvi & Marfoli. Οι καρποί του είναι μεγαλύτεροι, ζυγίζουν πάνω από 120 γραμμάρια, συλλέγονται νωρίς, με εξαιρετική διάρκεια ζωής και ισορροπημένη γεύση.
Γιατί το κόκκινο ακτινίδιο είναι μοναδικό και κατακτά την ιταλική αγορά
Το κόκκινο ακτινίδιο δεν είναι απλώς μια οπτική απόλαυση: οι ποικιλίες του διακρίνονται από μεταβολικά, γενετικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά που τα καθιστούν ιδιαίτερα ενδιαφέροντα. Ο πολτός είναι πλούσιος σε ανθοκυανίνες, ισχυρά αντιοξειδωτικά που προσδίδουν στον καρπό ανώτερες ιδιότητες για την υγεία, ενώ η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μπορεί να είναι υπερδιπλάσια από αυτή των παραδοσιακών πράσινων ακτινιδίων. Το αρωματικό προφίλ είναι εξίσου εκπληκτικό: οι γλυκές νότες και οι αποχρώσεις των κόκκινων και μούρων φρούτων συνδυάζονται με την τραγανή οξύτητα που είναι χαρακτηριστική του πράσινου ακτινιδίου, δημιουργώντας μια σύνθετη και ισορροπημένη γεύση. Οι αγρονομικές προκλήσεις, όπως η απόδοση, ο χρόνος συγκομιδής, η αντοχή στις ασθένειες και η διάρκεια ζωής, αποτελούν αντικείμενο συνεχιζόμενης έρευνας, όπως αποδεικνύεται από μελέτες για την ποικιλία Donghong και τη βελτιστοποίηση των φυτών.
Αυτά τα χαρακτηριστικά εξηγούν γιατί η ιταλική αγορά αγκαλιάζει με ενθουσιασμό τα κόκκινα ακτινίδια. Αφενός, υπάρχουν παραγωγοί που αναζητούν ποικιλίες που μπορούν να ξεχωρίσουν από τον έντονο ανταγωνισμό των πράσινων ακτινιδίων· αφετέρου, οι καταναλωτές αναζητούν ολοένα και περισσότερο υγιεινά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Όλα αυτά καθιστούν τα κόκκινα ακτινίδια μια στρατηγική ευκαιρία για την ιταλική γεωργία, έτοιμη να ανταποκριθεί στις σημερινές απαιτήσεις των καταναλωτών για ποιότητα και καινοτομία.
Federica Del Vecchio
© fruitjournal.com
