Παρόλο που τα κόκκινα σμέουρα προτιμούν τις ψυχρότερες περιοχές, οι αειθαλείς ποικιλίες παράγουν με επιτυχία φθινοπωρινές καλλιέργειες σε θερμότερες περιοχές. Τα μαύρα σμέουρα (blackcaps) προτιμούν τους μέτριους χειμώνες και μπορεί να χρειάζονται προστασία σε ψυχρότερες περιοχές (1).

Είδη σμέουρων

Το σμέουρο είναι ένας αθροιστικός καρπός που αποτελείται από 75 έως 125 καρπόφυλλα. Οι καρποί διαφέρουν από το βατόμουρο στο ότι ο πυρήνας (υποδοχέας) του καρπού του βατόμουρου παραμένει στο φυτό όταν συλλέγεται, ενώ ο πυρήνας του βατόμουρου γίνεται μέρος του βρώσιμου καρπού όταν συγκομίζεται. Τα σμέουρα μπορούν να ταξινομηθούν με βάση το χρώμα ή/και τους καρπούς. Τα σμέουρα μπορεί να έχουν κόκκινο, μαύρο, μοβ ή κίτρινο χρώμα. Τα κόκκινα σμέουρα τείνουν να είναι πιο ανθεκτικά στο κρύο σε σχέση με τα μαύρα σμέουρα, έχουν μεγαλύτερα μούρα και πιο όρθιους βλαστούς, και είναι γόνιμα. Απαιτούν κρύο χειμώνα και δροσερό καλοκαίρι. Στη βόρεια και κεντρική Ευρώπη καλλιεργούνται εκτεταμένα λόγω κατάλληλου κλίματος αλλά στη χώρα μας μπορούν να καλλιεργηθούν σε υψόμετρα με >500 μέτρα. Τα μαύρα σμέουρα είναι λιγότερο ανθεκτικά στο κρύο, έχουν μικρότερα, πιο σπυρωτά και πιο αρωματικά μούρα και τοξοειδείς βέργες και τείνουν να σχηματίζουν συστάδες από βέργες. Τα μοβ σμέουρα είναι υβρίδια κόκκινων και μαύρων σμέουρων και τείνουν να ανταποκρίνονται σε συνθήκες ανάπτυξης παρόμοιες με τα μαύρα σμέουρα, αν και οι βέργες μπορεί να είναι πιο ζωηρές με μεγαλύτερα μούρα. Τα περισσότερα κίτρινα σμέουρα είναι παρόμοια με τα κόκκινα σμέουρα ως προς την ανάπτυξη.

Τα κόκκινα σμέουρα μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ως «τυποποιημένα» (παραδοσιακά, καλοκαιρινά, ανθοφόρα) ή «αειθαλή» (φθινοπωρινά) ως προς την καρποφορία. Οι τυπικές ποικιλίες παράγουν διετείς καρπούς σε πολυετές ριζικό σύστημα. Οι βλαστοί που παράγονται από τα τυποποιημένα σμέουρα κατά την πρώτη καλλιεργητική περίοδο θα παράγουν καρπούς κατά τη διάρκεια του επόμενου καλοκαιριού. Στη συνέχεια, οι βλαστοί που έχουν νεκρωθεί στο επίπεδο του εδάφους κατά τη διάρκεια του χειμώνα πρέπει να αφαιρούνται επιλεκτικά για να αφήνουν περισσότερο χώρο για τους μονοετείς βλαστούς που θα παράγουν καρπούς το επόμενο καλοκαίρι. Οι κανονικοί βλαστοί βατόμουρου πρέπει επίσης να τοποθετούνται σε πέργκολα ή να στηρίζονται με κάποιο άλλο σύστημα υποστήριξης.

Οι καρποφόροι βλαστοί των τυποποιημένων ποικιλιών βατόμουρου τείνουν να διακόπτουν τον λήθαργο νωρίς την άνοιξη και μπορεί να υποστούν ζημιές από τους παγετούς της άνοιξης που θα ακολουθήσει. Οι καρποί που παράγονται σε τέτοιες ποικιλίες το καλοκαίρι συχνά μαραίνονται και πεθαίνουν. Οι τυποποιημένες ποικιλίες μπορεί να χρειαστεί να προστατευθούν με άχυρο νωρίς την άνοιξη ή να φυτευτούν στη βόρεια πλευρά του σπιτιού ή του αγρού για να διατηρηθούν τα φυτά σε λήθαργο περισσότερο την άνοιξη. Η μερική σκίαση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού στις θερμότερες περιοχές θα βοηθήσει στη μείωση των ηλιακών εγκαυμάτων στα μούρα και θα αυξήσει τη γλυκύτητα. Τα αειθαλή κόκκινα σμέουρα διαφέρουν από τα συνηθισμένα κόκκινα σμέουρα στο ότι βγάζουν νέες βέργες κατά τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού και παράγουν μούρα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου του ίδιου έτους. Μετά τον παγετό, όλοι οι βλαστοί μπορούν να κλαδευτούν σε ύψος 2,5-5 εκ. από το έδαφος. Την επόμενη άνοιξη θα εμφανιστούν νέοι βλαστοί, εξαλείφοντας το πρόβλημα της ζημιάς από το πάγωμα των διαχειμάζοντων βλαστών που εμφανίζεται με τις συνήθεις ποικιλίες βατόμουρου. Τα μούρα που παράγονται το φθινόπωρο από τις αειθαλείς ποικιλίες είναι απαλλαγμένα από ηλιακά εγκαύματα και είναι πιο γλυκά και κόκκινα από τα μούρα που παράγονται το καλοκαίρι από τις συνήθεις ποικιλίες. Οι βλαστοί των αειθαλών ποικιλιών βατόμουρου δεν χρειάζεται να τοποθετούνται σε πέργκολα όπως οι συνήθεις ποικιλίες.

Προετοιμασία του εδάφους

Τα σμέουρα αναπτύσσονται καλύτερα σε αργιλώδη ή αμμώδη εδάφη με pH 6,5-7,5. Υπάρχουν επίσης στη βιβλιογραφία έρευνες για pH 6 έως 6,8. Η προσθήκη άφθονων ποσοτήτων κομπόστ και τύρφης συμβάλει στην απορρόφηση της αλκαλικότητας, αυξάνοντας την ικανότητα συγκράτησης νερού του εδάφους και βελτιώνοντας τον αερισμό του εδάφους. Η οργανική ουσία βελτιώνει τη δομή του εδάφους, όπως και την ικανότητά του να συγκρατεί το νερό και να εμποδίζει την απορροή των ανόργανων στοιχείων. Η οργανική ουσία μπορεί να είναι άχυρα σε ανάμειξη με κοπριά, χλωρή λίπανση ή κομπόστ. Το κομπόστ που ενσωματώνεται κατά την προετοιμασία του εδάφους θα πρέπει να περιέχει αρκετό οργανικό άζωτο για να ξεκινήσουν καλά τα νέα φυτά. Μία ποσότητα 3-5 τόνων το στρέμμα είναι μία καλή οργανική λίπανση. Για να υπάρξει καλή αποδόμηση της οργανικής ουσίας από τους μικροοργανισμούς, συστήνεται η προσθήκη μίας ποσότητας 6kg αζώτου ανά τόνο οργανικής ουσίας. Σε περίπτωση που η οργανική λίπανση προέρχεται από πουλερικά, πρέπει να εφαρμόζεται στο έδαφος σε μία ποσότητα 0,5-1 τόνο ανά στρέμμα. Η κοπριά θα πρέπει να ενσωματώνεται στο έδαφος σε ένα βάθος 10-15εκ. πριν από το φύτεμα των δενδρυλλίων. 

Εγκατάσταση φυτών

Τα σμέουρα πολλαπλασιάζονται συνήθως από φυτά σε λήθαργο, χωρίς ρίζες (βλαστάρια). Συνιστάται πιστοποιημένο φυτικό υλικό απαλλαγμένο από ιούς για την ελαχιστοποίηση της εισαγωγής ασθενειών και εντόμων παρασίτων. Η φύτευση πραγματοποιείται νωρίς την άνοιξη πριν αρχίσει η νέα ανάπτυξη. Για καλύτερη ανάπτυξη, κατά την παραλαβή του φυτικού υλικού, συνίσταται η εμβάπτιση των φυτών σε νερό με ορμόνη ριζοβολίας για 15 λεπτά. Τα σμέουρα φυτεύονται συνήθως σε σειρές και εκπαιδεύονται για να σχηματίσουν φράχτη. Το πλάτος της γραμμής, η απόσταση μεταξύ των φυτών (στη γραμμή), το βάθος φύτευσης και το ύψος κλαδέματος (ύψος των στελεχών που απομένουν μετά τη φύτευση) εξαρτώνται συνήθως από τον τύπο του σμέουρου που φυτεύεται (Πίνακας 1). 

Τα φυτά που δεν επιβιώνουν τον πρώτο χρόνο μπορούν να αντικατασταθούν με νέα φυτά χωρίς ρίζες την επόμενη άνοιξη. Εάν η μεταφύτευση γίνεται το φθινόπωρο, οι βλαστοί πρέπει να περικόπτονται για να εξισορροπηθεί η ανάπτυξη της ρίζας και του στελέχους. Επειδή τα μαύρα σμέουρα δεν βλαστάνουν τόσο εύκολα όσο τα κόκκινα σμέουρα, συνήθως πολλαπλασιάζονται με μια τεχνική που ονομάζεται «τοποθέτηση κορυφής-tip layering». Οι άκρες των νέων στελεχών μαύρου σμέουρου που παράγονται το καλοκαίρι μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος (σε βάθος 3-5 εκατοστών) το φθινόπωρο. Οι ριζωμένες άκρες μπορούν να αποκοπούν από τα μητρικά στελέχη (αφήνοντας 10-15 εκ. του αρχικού στελέχους με τις ρίζες) την επόμενη άνοιξη και να μεταφυτευτούν στις νέες τους θέσεις. Για να αποδειχθεί η αποδοτικότητα και η κερδοφορία αυτής της καλλιέργειας, παρουσιάστηκε μια μελέτη για την εγκατάσταση και την αξιοποίηση μιας αναρριχώμενης καλλιέργειας σμέουρων σε μια αγροτική έκταση 0,2 εκταρίων, συγκεκριμένα της ποικιλίας Polka, σε μια υποστηρικτική καλλιέργεια τύπου V χρησιμοποιώντας γεωυφασμάτινη μεμβράνη για το σκέπασμα του εδάφους και τη μέθοδο μικροστάγδην άρδευσης.
Για μια συνολική επένδυση 8831,8 ευρώ, μέχρι να καρποφορήσει η καλλιέργεια τoυ κόκκινου σμέουρου, από την οποία το μεγαλύτερο κόστος είναι τα μέσα παραγωγής (65,96%), το ετήσιο μικτό κέρδος είναι 1.230 ευρώ, με την μέση εμπορική προσθήκη να είναι 0,61 ευρώ/kg, γεγονός που είναι ευνοϊκό για την απόκλιση του εισοδήματος του πληθυσμού στις αγροτικές περιοχές (12).

Δέσιμο των βέργων στο πλέγμα
Εάν χρησιμοποιείτε ένα μόνιμο σύστημα πέργκολας, τραβήξτε προσεκτικά και δέστε τα κλαδιά των μαύρων, μοβ, κόκκινων που καρποφορούν το καλοκαίρι και κόκκινων σμέουρων που καρποφορούν το φθινόπωρο (σύστημα δύο καλλιεργειών) στα υποστηρικτικά σύρματα μετά το κλάδεμα την άνοιξη. Χρησιμοποιήστε σπάγκο ή υφασμάτινες λωρίδες για να δέσετε τους βλαστούς στα σύρματα. Η υποστήριξη των βεργών στα σύρματα  επιτρέπει την καλύτερη διείσδυση του φωτός στο κέντρο της σειράς και προάγει την ισχυρότερη ανάπτυξη των βεργών. Η συγκομιδή και η αφαίρεση των νεκρών κλαδιών είναι πιο εύκολες διαδικασίες επειδή οι δεμένες βέργες είναι πιο προσβάσιμες. Τα βατόμουρα που καρποφορούν σε κλαδιά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο συνήθως ωριμάζουν 2 έως 3 εβδομάδες νωρίτερα από τις φυτείες στον αγρό, ή γύρω στα μέσα με τέλη Ιουνίου, ανάλογα με την επιλογή ποικιλίας και τις κλιματολογικές συνθήκες.

Εικόνα 1. Μονή πέργκολα σε σχήμα Τ για καλλιέργεια σμέουρων σε κήπο

 Ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης παρατηρούνται σε θερμοκήπιο (7), όπου η αυξημένη ποιότητα των φρούτων, οι υψηλότερες αποδόσεις, η μειωμένη εμφάνιση ασθενειών λόγω της αποφυγής της βροχόπτωσης και η προστασία από τον άνεμο, την χαλαζόπτωση και τα πουλιά αποτελούν μεγάλα πλεονεκτήματα.

Εικόνα 2. Καλλιέργεια σμέουρων σε θερμοκήπιο

Τα συστήματα εκπαίδευσης ή υποστήριξης της καλλιέργειας κόκκινων σμέουρων μπορεί να είναι σε πέργκολα Τ, σε πέργκολα διπλού Τ και σε πέργκολα τύπου V (8). Τα αποτελέσματα μίας έρευνας έχουν δείξει ότι η υποστήριξη της καλλιέργειας σμέουρων σε πέργκολα τύπου V παρέχει μεγαλύτερη απόδοση ανά m² με φύτευση 30 βέργες/m² σε απόδοση ανά βέργα στις 30 βέργες/m² και αριθμό φρούτων ανά m² στις 30 βέργες/m² από αντίστοιχα άλλα συστήματα υποστήριξης του κόκκινου σμέουρου ‘Titan’ (9). Τα πλεονεκτήματα της πέργκολας είναι πολλά. Μερικά από αυτά είναι τα εξής.

• Έχει μεγάλο ύψος (έως 3 μέτρα), και συγκρατεί τα βαριά σε μέγεθος φυτά να μην πέσουν
• Τα φρούτα φαίνονται και συλλέγονται ευκολότερα
• Τα φυτά τρέφονται ευκολότερα, κλαδεύονται, ποτίζονται και καλύπτονται
• Περισσότερος αέρας μπορεί να φτάσει στα φυτά, κάτι που είναι σημαντικό για την πρόληψη ασθενειών του βατόμουρου
• Τα φυτά λαμβάνουν περισσότερο ηλιακό φως
• Οι καρποί διατηρούνται εκτός εδάφους μακριά από τρωκτικά και έντομα
• Τα φυτά προστατεύονται από τον άνεμο
• Η ποιότητα των καρπών βελτιώνεται 

Εικόνα 3. Η καλλιέργεια σμέουρων σε πέργκολα κάνει τη συγκομιδή πολύ πιο εύκολη

 Λίπανση

Ο φώσφορος ως λίπασμα πριν από τη φύτευση πρέπει να διασκορπιστεί και να περιστραφεί στα κέντρα φύτευσης των πιθανών συστημάτων υποστήριξης σε ποσοστό 45-90 γρ. P₂ O₅ (90-180 γρ, 0-46-0) ανά 30 μέτρα. Εφαρμογή φωσφόρου σε εγκατεστημένες καλλιέργειες την άνοιξη σε δόση 45-90 γρ. P₂ O₅ ανά 30 μέτρα. Δεδομένου ότι ο φώσφορος δεν μετακινείται μέσω του εδαφικού προφίλ (δυσκίνητος), με το νερό άρδευσης, θα πρέπει να ενσωματώνεται ως εφαρμογή σε λωρίδες στο πλάι της σειράς του συστήματος υποστήριξης 10-15 εκ. από τη γραμμή και 10-15 εκ. σε βάθος. 

Εφαρμογή καλίου μόνο εάν η ανάλυση του εδάφους υποδεικνύει έλλειψη καλίου. Τα εδάφη με υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμμο απαιτούν συνήθως υψηλότερα επίπεδα καλίου (Κ) (10). Για τα European Red Raspberries, συνιστάται συνήθως ένα ομοιόμορφο μείγμα NPK, όπως το 10-10-10. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της ποιότητας των καρπών, έπειτα από εδαφολογική ανάλυση (11). Σημαντική είναι η φυλλοδιαγνωστική όπου μετρά τις πραγματικές συγκεντρώσεις θρεπτικών συστατικών στο φύλλωμα και τις συγκρίνει με τις κρίσιμες και βέλτιστες τιμές, παρέχοντας έτσι μια πιο ακριβή απεικόνιση της διαθεσιμότητας θρεπτικών συστατικών για την παραγωγή σμέουρου. Για παράδειγμα, το μικροθρεπτικό βόριο, το οποίο είναι κρίσιμο για το άνοιγμα των οφθαλμών και την καρπόδεση, προβλέπεται καλύτερα ο έλεγχος του μέσα από τη φυλλοδιαγνωστική σε σύγκριση με την εδαφολογική ανάλυση (10). 

Εφαρμογή αζωτούχο λίπανσης σε δόση 25 γρ. στοιχειακού αζώτου (100 γρ. 21-0-0) ανά 30 μέτρα, ανά 6 μέτρα τις πρώτες 4-6 εβδομάδες μετά τη φύτευση ως πλευρική λίπανση (15-20 εκ. μακριά από τα φυτά, ενσωματωμένο). Εφαρμογή αζώτου τα επόμενα έτη σε δόσεις 45-100 γρ. στοιχειακού αζώτου (200-500 γρ 21-0-0) ανά 30 μέτρα. Όλο το άζωτο πρέπει να εφαρμόζεται σε διαιρεμένες εφαρμογές - το μισό στα τέλη Μαρτίου και το μισό στις αρχές Μαΐου. Η χρήση βιοδιεγέρτη  με προσθήκη πυριτίου σε παράλληλη εφαρμογή διαφόρων ποσοτήτων Ν σε κρυσταλλικά λιπάσματα μείωσε σημαντικά την ποιότητα των καρπών σε διαλυτά στερεά και αισθητική αξία. Αντίστοιχα ήταν τα αποτελέσματα και στην δυνατότητα αποθήκευσης των σμέουρων (εμφάνιση μούχλας)(4). Επίσης η ηλεκτρική αγωγιμότητα  του διαλύματος λίπανσης σε διαφορετικά υποστρώματα αποτέλεσε αντικείμενο διετής μελέτης για την ανάπτυξη και απόδοση της ποικιλίας «Autumn Britten» του κόκκινου βατόμουρου (Rubus idaeus L.) (5). Η ποικιλία «Glen Ample» έδειξε μεγαλύτερη αντοχή σε παραμόρφωση και θραύση, και η ποικιλία «Laszka», με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ξηρή ύλη, έδειξε μεγαλύτερη αντοχή στη μεταφορά (6). Γενικά, η ισορροπημένη λίπανση είχε ευεργετική επίδραση στην απόδοση και την ποιότητα των καρπών του R. idaeus. Η αύξηση της αζωτούχου λίπανσης έως 13,5 kg N/στρέμμα, στο πλαίσιο σταθερής φωσφορούχου-καλίου λίπανσης, είχε ως αποτέλεσμα μια διαδοχική αύξηση της απόδοσης των φρέσκων φρούτων αλλά, από την άλλη πλευρά, μείωση της περιεκτικότητάς τους σε ξηρή ύλη.

Φυτά που παρουσιάζουν συμπτώματα χλώρωσης σιδήρου ή ψευδαργύρου πρέπει να αντιμετωπίζονται με διαφυλλικές εφαρμογές θειικού σιδήρου ή ψευδαργύρου. Τα φυτά μπορούν επίσης να αντιμετωπιστούν με εφαρμογές στο φύλλωμα ή στο έδαφος χηλικών ενώσεων σιδήρου ή ψευδαργύρου (όπως ένα προϊόν χηλικού σιδήρου με FeEDDHA ως δραστικό συστατικό). Για εφαρμογές στο έδαφος θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο χηλικά υλικά. Εφαρμογές φυλλώματος αυτών των υλικών ΔΕΝ πρέπει να εφαρμόζονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, διότι μπορεί να κάψουν τα άνθη. Σε γενικές γραμμές η καλλιέργεια του σμέουρου απαιτεί 4,5 κιλά/στρέμμα άζωτο, 3-4 κιλά φωσφόρο, 4-5 κιλά κάλιο.Η αναστροφή του εδάφους σε βάθος 30 έως 60 εκ. πριν την εγκατάσταση και έπειτα από εδαφολογική ανάλυση είναι ιδανική για καλύτερη αποστράγγιση.

Άρδευση

Αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεχνικές άρδευσης με καταιονισμό ή με αυλάκια, η άρδευση με σταγόνες τείνει να είναι πιο αποτελεσματική. Επειδή το νερό περιορίζεται γενικά στην περιοχή του ριζοστρώματος, μειώνεται η εμφάνιση ζιζανίων στους διαδρόμους. Η χρήση οργανικών υλικών εδαφοκάλυψης βοηθάει επίσης στη διατήρηση της υγρασίας. Τα οργανικά εδαφοβελτιωτικά τείνουν επίσης να ψύχουν το έδαφος, καθώς και να μειώνουν την κρούστα του εδάφους και τον ανταγωνισμό των ζιζανίων. 

Κλάδεμα και εκπαίδευση

Τα αειθαλή σμέουρα τείνουν να είναι πιο ευθυτενή από τα συνηθισμένα σμέουρα και σπάνια χρειάζονται εκπαίδευση σε πέργκολα. Δεδομένου ότι τα μούρα παράγονται το φθινόπωρο στα ακραία άκρα των βλαστών που παράγονται το καλοκαίρι του ίδιου έτους, όλοι οι βλαστοί μπορούν να κλαδευτούν 10-12 εκ. από το επίπεδο του εδάφους ανά πάσα στιγμή κατά τη διάρκεια του χειμώνα- δεν απαιτείται επιλεκτικό κλάδεμα. Τα συνηθισμένα σμέουρα μπορεί να χρειάζονται κάποια στήριξη. Το τέντωμα ενός σύρματος και στις δύο πλευρές του συστήματος υποστήριξης περίπου 90 εκ. πάνω από το έδαφος θα περιορίσει τα καλάμια στον φράχτη. Η τοποθέτηση ξύλινων ή μεταλλικών ή πασάλλων από σκυρόδεμα με κατακόρυφους πασάλλους στήριξης για τα σύρματα μέσα στον φράκτη, βοηθούν στο τέντωμα των συρμάτων. Τα κλαδιά μπορούν να δεθούν στα σύρματα με σπάγκο.

Οι βλαστοί των συνηθισμένων σμέουρων μπορούν να κοπούν στο επίπεδο του εδάφους αφού καρποφορήσουν το καλοκαίρι ή κατά τη διάρκεια του επόμενου χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της πρώιμης άνοιξης, οι ασθενέστεροι και μικρότεροι καρποί μπορούν επίσης να αφαιρεθούν, αφήνοντας τους ισχυρότερους καρποφόρους καρπούς σε απόσταση 15 εκ. μεταξύ τους στον φράκτη. Δεν πρέπει να κορυφολογούνται τα κόκκινα σμέουρα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Οι φράχτες τόσο των τυποποιημένων όσο και των αειθαλών σμέουρων δεν πρέπει να έχουν πλάτος μεγαλύτερο από 60-90 εκ., επειδή τα φαρδύτερα συστήματα υποστήριξης, οδηγούν σε μικρότερα μούρα και σε πιο δύσκολη συλλογή. Η κάλυψη των μούρων και των μοβ σμέουρων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού βοηθάει στην ανάπτυξη πλευρικών κλάδων και στην αύξηση της αντοχής των ραγών. Οι βλαστοί πρέπει να κορυφώνονται όταν φτάνουν σε ύψος 60-95 εκ. αφαιρώντας 7,5-10 εκ. από την ανάπτυξή τους. Όλα τα νεκρά, κατεστραμμένα ή αδύναμα κλαδιά μαύρου σμέουρου πρέπει να αφαιρούνται στο επίπεδο του εδάφους κατά τη διάρκεια της περιόδου του ληθάργου. Τα πλευρικά κλαδιά πρέπει επίσης να κοπούν κατά 10-20 εκ.

Συγκομιδή

Τα σμέουρα μπορούν να συγκομιστούν κάθε 2-3 ημέρες όταν οι καρποί έχουν αποκτήσει καλό χρώμα και μπορούν να αποσπαστούν εύκολα. Η συλλογή τους σε ρηχό δίσκο αποτρέπει την οποιδήποτε ζημιά ή παραμόρφωση του καρπού. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των μούρων, η συγκομιδή τους θα πρέπει να πραγματοποιηθεί όταν είναι στεγνά και για καλύτερη διατήρηση τους, προτείνεται η άμεση αποθήκευση τους στο ψυγείο.

Ασθένειες

Τα σμέουρα είναι ευαίσθητα σε πολλές ασθένειες που προκαλούνται από ιούς. Μόλις μολυνθούν, τα φυτά δεν μπορούν να θεραπευτούν. Οι ιοί μεταδίδονται συνήθως από αφίδες, νηματώδεις ή μολυσμένη γύρη. Για να αποτραπεί η εξάπλωση των ιών, είναι άμεση η καταστροφή όλων των μολυσμένων φυτών.

Η μάρανση από Verticillium, η βερτισιλλίωση είναι ένας μύκητας που μεταδίδεται από το έδαφος και μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα σε ορισμένες περιοχές. Όταν ένα φυτό μολύνεται, τα φύλλα του κιτρινίζουν και τελικά μαραίνονται. Τα κλαδιά συχνά γίνονται μπλε καθώς η ασθένεια προχωρά προς τα πάνω, ενώ οι αγγειακοί ιστοί παρουσιάζουν γενικά κόκκινους αποχρωματισμούς. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για τον έλεγχο των ιών και της μάρανσης από Verticillium είναι η φύτευση πιστοποιημένου φυτικού υλικού απαλλαγμένου από ιούς και μάρανση από Verticillium. Τα εδάφη πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από το Verticillium wilt. Τα σμέουρα δεν πρέπει να φυτεύονται σε εδάφη που έχουν φυτευτεί με πατάτες, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, φράουλες ή άλλα σμέουρα που έχουν προηγουμένως προσβληθεί από Verticillium. Θα πρέπει να ελεγχθεί το έδαφος για νηματώδεις πριν από τη φύτευση. Οι νηματώδεις θα προκαλέσουν αδύναμη ανάπτυξη του φυτού με συμπτώματα μικροφυλλίας και μικροκαρπίας. Το φύλλωμα μπορεί επίσης να κιτρινίσει και να πέσει με την αύξηση της θερμοκρασίας.

Εικόνα 4. Ο αποχρωματισμός των φύλλων του βατόμουρου μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους και όχι μόνο για ασθένειες, αλλά και για τροφοπενίες

Επίσης η σκουριά (Phragmidium rubi-idaei), προκαλείται από παθογόνα Phragmidium rubi-idaei και είναι μία από τις πιο κοινές μυκητιασικές ασθένειες στα σμέουρα. Ωστόσο, αν και αντιαισθητική, η σκουριά στα σμέουρα σπάνια εμποδίζει σημαντικά τις αποδόσεις. Αναγνωρίζεται στις αρχές του καλοκαιριού από κίτρινες, πορτοκαλί ή κόκκινες φλύκταινες στην άνω και κάτω επιφάνεια του φυλλώματος, οι οποίες μαυρίζουν καθώς προχωρά η καλλιεργητική περίοδος.

Εικόνα 5. Οι κίτρινες κουκκίδες στην επάνω πλευρά των φύλλων είναι το πιο εμφανές σημάδι προσβολής

Σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσουν πρόωρη πτώση των φύλλων και δεν υπάρχουν επί του παρόντος διαθέσιμοι χημικοί έλεγχοι για τους οικιακούς καλλιεργητές, γεγονός που καθιστά την πρόληψη ακόμη πιο σημαντική. Η σκουριά του βατόμουρου εμφανίζεται όταν τα φύλλα είναι υγρά και είναι πιο συνηθισμένη έπειτα ακόμη και μετά από μία καλοκαιρινή βροχόπτωση. Η διασφάλιση καλής κυκλοφορίας αέρα μεταξύ των φυτών και των βεργών φύτευσης στη συνιστώμενη απόσταση μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τη σκουριά.

Εάν εντοπιστούν φλύκταινες σε μερικά φύλλα την άνοιξη, η αφαίρεση του προσβεβλημένου φυλλώματος μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης της σκουριάς. Για να μειωθεί περαιτέρω ο κίνδυνος, τα φύλλα που πέφτουν πρόωρα μαζί με αυτά που πέφτουν φυσικά θα πρέπει να καθαριστούν, καθώς τα σπόρια μπορούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα να μολύνουν εκ νέου τα φυτά μόνο το επόμενο έτος.

LEPTCO Leptosphaeria coniothyrium (Fuckel) Sacc η λοίμωξη από ζαχαροκάλαμο (3).

Εικόνα 6. Τα μαύρα στίγματα στο βλαστό είναι χαρακτηριστικά της μόλυνσης 

Η λοίμωξη από ζαχαροκάλαμο είναι μια ασθένεια των σμέουρων που προκαλείται από τον μύκητα Paraconiothyrium fuckelii, ο οποίος μολύνει τα αναπτυσσόμενα καλάμια μέσω των πληγών, προκαλώντας τους τη νέκρωση. Η ασθένεια συχνά συνδέεται με προσβολές από το καλάμι. Τα βατόμουρα μπορούν επίσης να προσβληθούν, αλλά σε αυτά η ασθένεια έχει μικρή σημασία. Ο μύκητας που προκαλεί την λοίμωξη από ζαχαροκάλαμο βατόμουρου μπορεί επίσης να προκαλέσει καρκινοπάθεια των τριαντάφυλλων και σήψη ρίζας στις φράουλες. Εάν ανιχνευθεί μάστιγα από ζαχαροκάλαμο, θα πρέπει να αφαιρεθούν τυχόν επηρεασμένα κομμένα καλάμια ακριβώς κάτω από το επίπεδο του εδάφους και να απολυμανθούν τα εργαλεία μετά τη χρήση. Η αναφύτευση σμέουρων ή φραουλών (Fragaria) στην ίδια τοποθεσία δεν συνιστάται εκτός εάν ανανεωθεί το έδαφος καθώς οι μύκητες μπορούν να επιβιώσουν σε παλιό ξύλο στο έδαφος για πολλά χρόνια.

Xenodidymella applanata

Αυτό το φυτικό παθογόνο είναι πιο προβληματικό στα κόκκινα σμέουρα παρά στα μαύρα ή μοβ σμέουρα. Ο μύκητας προσβάλλει πρώτα τα φύλλα και μετά εξαπλώνεται στο καλάμι. Σε αντίθεση με το κάλυμμα του ζαχαροκάλαμου, το σμέουρο μπορεί να αναγνωριστεί από μοβ περιοχές που αναπτύσσονται γύρω από τα μπουμπούκια του ζαχαροκάλαμου στα τέλη του καλοκαιριού, τα οποία τελικά γίνονται γκρίζα και προκαλούν κακή ανάπτυξη και αποδόσεις το επόμενο έτος. Εάν εμφανιστούν μοβ στίγματα, θα πρέπει να κοπούν τα προσβεβλημένα καλάμια και να απομακρυνθούν από τον κήπο ή το αγρόκτημα προσεκτικά. Για μικρότερη προσβολή η επιλογή κατάλληλης ποικιλίας ανθεκτικής στον συγκεκριμένο μύκητα καθώς και αποφυγή πυκνής φύτευσης.

Σαπίλα ρίζας βατόμουρου, Phytophthora 

Προκαλούμενη από τα παθογόνα Phytophthora, η σήψη των ριζών είναι μια καταστροφική ασθένεια που μεταδίδεται από το έδαφος και μπορεί να επηρεάσει τα φυτά. Συνηθέστερα παρούσα σε υπεραρδευόμενα αγροτεμάχια ή με υψηλή συμπίεση, η σήψη των ριζών στοχεύει το ριζικό σύστημα των φυτών, οδηγώντας το τελικά στη φθορά του και στην αδυναμία του να στηρίξει το φυτό. Τα πρώτα σημάδια σήψης των ριζών είναι συχνά ο μαρασμός και ο αποχρωματισμός του φυλλώματος στις αρχές του καλοκαιριού, που ακολουθείται από το σκουρόχρωμο και το θάνατο των καλαμιών από το επίπεδο του εδάφους και πάνω. Μαζί με την ανάπτυξη πιο ανθεκτικών ποικιλιών, η αποφυγή των εδαφών που συγκρατούν την υγρασία ή των εδαφών με υψηλή συμπίεση  μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της σήψης των ριζών του σμέουρου. Ωστόσο, εάν εντοπιστεί σήψη της ρίζας, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλο το μολυσμένο φυτικό υλικό και να αποφύγετε την ανάπτυξη μη ανθεκτικών φυτών στην περιοχή για αρκετά χρόνια.

Βοτρύτης ή γκρί μούχλα στα σμέουρα (Botrytis cinerea)

Η γκρίζα μούχλα είναι μια κοινή μυκητιακή ασθένεια που προσβάλλει τα μαλακά φρούτα και τα καλλωπιστικά φυτά και προκαλείται από τους μύκητες Botrytis cinerea. Αν και μπορεί να αναπτυχθεί όλο το χρόνο, η γκρίζα μούχλα είναι πιο κοινή σε συνθήκες υγρασίας και είναι εύκολα αναγνωρίσιμη από τη γούνινη καφέ-γκρι μούχλα της, η οποία αναπτύσσεται στα άνθη και τους καρπούς του βατόμουρου. Η γκρίζα μούχλα στα σμέουρα τείνει να επηρεάζει τα κατεστραμμένα ή τα στρεσαρισμένα φυτά, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει τα υγιή και γερά φυτά.

Εικόνα 7. Προσβολή από βοτρύτη 

Θα πρέπει να αφαιρεθεί και να απορριφτεί οποιοδήποτε μολυσμένο υλικό, συμπεριλαμβανομένων τυχόν πεσμένων φύλλων ή φρούτων και να μην το προσθέσετε σε κανένα σύστημα κομποστοποίησης. Δεδομένου ότι το στρες ή τα κατεστραμμένα φυτά είναι πιο ευαίσθητα, το προσεκτικό κλάδεμα και οι σωστές συνθήκες ανάπτυξης μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της εμφάνισης γκρίζας μούχλας.

Έντομα

Έχουν παρατηρηθεί βρωμούσες, stinkbugs  καθώς και ένα νέο παράσιτο, η στικτή φτερωτή δροσόφιλα, drosophilla suzuki. Προσβάλλει μαλακά φρούτα όπως βατόμουρα, σμέουρα και κεράσια. Επίσης το σκαθάρι του σμέουρου (Byturus tomentosus). Το σκαθάρι του σμέουρου είναι ένα σοβαρό παράσιτο όχι μόνο των σμέουρων αλλά και των βατόμουρων (Rubus fruticosus) και των μούρων (Rubus × loganobaccus). Γενικά προσβάλει τους καρπούς στις αρχές του καλοκαιριού ενώ τα ενήλικα σκαθάρια βλάπτουν τους οφθαλμούς του βατόμουρου. Επιπλέον, από τις αρχές έως τα μέσα του καλοκαιριού, γεννούν στη συνέχεια αυγά στα λουλούδια, τα οποία εξελίσσονται σε προνύμφες που τρώνε τις κορυφές των μούρων και των πυρήνων. Μπορεί να αναγνωριστεί από το ανοιχτό καφέ χρώμα του και το γεγονός ότι μεγαλώνει σε μήκος όχι περισσότερο από 4 χιλιοστά.

Τα σμέουρα που καρποφορούν το φθινόπωρο γενικά δεν επηρεάζονται από το σκαθάρι του βατόμουρου, ειδικά αυτά που ωριμάζουν μετά τον Αύγουστο. Για τις καλοκαιρινές ποικιλίες καρποφορίας, οι μη χημικοί έλεγχοι περιλαμβάνουν την ανοχή σε μικρούς αριθμούς και τη χρήση παγίδων σκαθαριού σμέουρου. Εάν οι παγίδες περιέχουν μεγάλους αριθμούς, μπορεί να χρειαστεί η εφαρμογή συστηματικού εντομοκτόνου.

Εικόνα 8. Το σκαθάρι του βατόμουρου μπορεί να βλάψει την καλλιέργεια βατόμουρου καθώς και άλλα μαλακά φρούτα ως δευτερογενή προσβολή από ζαχαροκάλαμο

Αφίδες (Aphidoidea)

Σε ορισμένα είδη αφίδων αρέσει να τρέφονται με βατόμουρα και σμέουρα. Ρουφώντας το χυμό από το φύλλωμα, οι αφίδες μπορεί να οδηγήσουν σε κατσαρά ή παραμορφωμένα φύλλα. Οι μικροί αριθμοί γενικά δεν προκαλούν μεγάλη ζημιά. Ωστόσο, οι βαρύτερες προσβολές μπορεί να αποδυναμώσουν τα φυτά και να μειώσουν τις αποδόσεις. Δυστυχώς, οι αφίδες του βατόμουρου είναι συχνά η αιτία μετάδοσης ασθενειών.

Οι δύο τύποι αφίδων που είναι πιο πιθανό να δείτε είναι η μεγάλη ευρωπαϊκή αφίδα βατόμουρου (Amphorophora idaei) και η μικρή ευρωπαϊκή αφίδα βατόμουρου (Aphis idaei). Με μήκος 4mm και 2mm αντίστοιχα, και τα δύο έχουν ανοιχτό πράσινο-κίτρινο χρώμα.  Ενάς τρόπος φυσικής καταπολέμησης είναι η ενίσχυση των αρπακτικών τους, όπως οι πασχαλίτσες (Coccinellidae) και οι παρασιτικές σφήκες (Aphidiinae). Για μεγαλύτερες προσβολές από αφίδες σμέουρου, τα μέτρα ελέγχου περιλαμβάνουν ψεκασμό με φυσικό πύρεθρο, αναζωογονητικό φυτών ή ως έσχατη λύση, συνθετικά εντομοκτόνα.

Εικόνα 9. Οι αφίδες βατόμουρου μπορούν να οδηγήσουν σε μειωμένο σθένος και αποδόσεις αλλά και να μεταδώσουν ασθένειες

Άκαρι της αράχνης (Tetranychidae)

Αν και συνήθως είναι παράσιτο του θερμοκηπίου, το άκαρι της αράχνης μπορεί επίσης να επηρεάσει τα μαλακά φρούτα που καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους, συμπεριλαμβανομένων των σμέουρων. Γενικά επηρεάζοντας τα φυτά βατόμουρου στα τέλη του καλοκαιριού, οι μεγάλες προσβολές μπορούν να οδηγήσουν στο πράσινο-λευκό φύλλωμα, την πρόωρη πτώση των φύλλων και τη μειωμένη συγκομιδή. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα ακάρεα αράχνης βατόμουρου από την κίτρινη-πράσινη αράχνη εμφάνισή τους μήκους 1 mm που αλλάζει σε πορτοκαλί ή κόκκινο αργότερα το φθινόπωρο. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορείτε να παρατηρήσετε τον λεπτό ιστό τους να περιστρέφεται ανάμεσα στο φύλλωμα. Μπορείτε να ελέγξετε τα ακάρεα της αράχνης βατόμουρου εισάγοντας ένα αρπακτικό ακάρεα (Phytoseiulus persimilis) μόλις τα αναγνωρίσετε. Περαιτέρω έλεγχοι στην καταπολέμηση των ακάρεων της αράχνης περιλαμβάνουν την εφαρμογή οργανικών σπρέι που περιέχουν φυσικό πύρεθρο.

Εικόνα 10. Προσβολή από άκαρι της αράχνης

Ποικιλίες

Αειφόρα κόκκινα σμέουρα

'Caroline'-Η πιο παραγωγική αειθαλής ποικιλία στις δοκιμές ποικιλιών του Κέντρου Γεωργικής Επιστήμης Alcalde- μεγάλο μούρο με πλούσια και έντονη γεύση- ο καρπός ωριμάζει 10 έως 14 ημέρες νωρίτερα από την ποικιλία 'Heritage' και είναι ευρέως προσαρμοσμένος

'Polana'-Η πιο πρώιμη αειθαλής ποικιλία, που ωριμάζει τρεις εβδομάδες νωρίτερα από την 'Heritage', εξαιρετικά παραγωγική με μεγάλα, γυαλιστερά, καλής γεύσης μούρα, συνιστάται για ψυχρότερες (σε υψηλά υψόμετρα).

'Joan J'-κόκκινο σμέουρο χωρίς αγκάθι, μεγάλοι και σταθεροί καρποί, μεταφέρεται καλά- ωριμάζει νωρίς στην εποχή- εύκολο μάζεμα με καλή γεύση.

'Heritage'-Οι καρποί είναι πολύ ζωηροί, ανθεκτικοί, όρθιοι, στιβαροί και βλαστάνουν παραγωγικά- μεσαίου μεγέθους μούρο με κωνικό σχήμα, σφικτή σάρκα, καλή γεύση και εξαιρετική ποιότητα- αρκετά καθυστερημένη ωρίμανση και συνεπώς δεν συνιστάται για ψυχρότερες (υψηλά υψόμετρα) περιοχές.

'Anne'-Το μεγαλύτερο, με την καλύτερη γεύση κίτρινο σμέουρο- πολύ παραγωγικό, αλλά όχι αρκετά σταθερό για μεταφορά. Άλλες ποικιλίες που χρήζουν δοκιμής είναι οι 'Polka', 'Himbotop' και 'Josephine'.

Τυπικά κόκκινα σμέουρα

'Prelude'-Στρογγυλός καρπός, πρώιμης ωρίμανσης, καλής γεύσης, ανθεκτικός στο χειμώνα- επίσης φθινοπωρινός, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς του έρχεται την άνοιξη.

'Boyne'-Καρποί ζωηροί, όρθιοι, στιβαροί και πολύ ανθεκτικοί- μούρα μεσαίου μεγέθους, βαθυκόκκινα, τρυφερά, ζουμερά, αρωματικά και μέτρια γλυκά- καλά για επεξεργασία και κατάψυξη.

'Nordic'-Καλάμια λιγότερο αγκαθωτά από τα καλάμια του 'Boyne' και πολύ ανθεκτικά- παράγει καρπούς τόσο το καλοκαίρι (περσινές βέργες) όσο και το φθινόπωρο (φετινές βέργες)- καρποί παρόμοιοι με το 'Boyne', αλλά ανοιχτότερου χρώματος με ανώτερη σκληρότητα, αντοχή φλοιού και γεύση.

'Killarney'-Μεσαίου μεγέθους σκληροτράχηλες βέργες- βαθύ κόκκινο, σφιχτό, γλυκό φρούτο με εξαιρετική ποιότητα- ελαφρώς μεγαλύτερο από το 'Boyne', ωριμάζει 4-5 ημέρες αργότερα.

'Nova'-Χειμώνας ανθεκτικός με δυνατούς, όρθιους βλαστούς με ελαφριά αγκάθια- μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καλοκαιρινός ή φθινοπωρινός καρπός- σταθερός, έντονα κόκκινος, μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους- ωριμάζει σταδιακά κατά τη διάρκεια μιας μακράς περιόδου συγκομιδής με καλή διατηρησιμότητα.

'Encore'-Από το πρόγραμμα αναπαραγωγής μικρών φρούτων του Cornell στη Γενεύη της Νέας Υόρκης- ζωηρά, εύρωστα, όρθια, σχεδόν χωρίς αγκάθια καλάμια με εξαιρετική αντοχή στο χειμώνα- μεγάλα μούρα με καλή γεύση βατόμουρου.

Μαύρα σμέουρα

'Bristol'-Μια ποικιλία ποιότητας κληροδότημα από το Πρόγραμμα Αναπαραγωγής Μικρών Φρούτων του Cornell- ωριμάζει νωρίς στην εποχή, όρθια ανάπτυξη και εύκολη στη συλλογή- μέτριοι έως μεγάλοι, εύθραυστοι, γυαλιστεροί καρποί με καλή γεύση μαύρου σμέουρου- μέτρια ανθεκτικοί στο χειμώνα- ανθεκτικοί στο ωίδιο.

'Jewel'-Καρποί ζωηροί, όρθιοι, σταθερά παραγωγικοί- καρποί μεγάλοι, με γυαλιστερή επιδερμίδα, σταθεροί, ανώτερης ποιότητας και γεύσης- ανθεκτικοί στην ανθράκωση.

Μωβ σμέουρα

'Royalty'-Έντονα ζωηρά καλάμια- μεγάλα καρποφόρα, γλυκά μούρα που μπορούν να συλλεχθούν στο στάδιο του πλήρους κόκκινου έως μοβ χρώματος- πολύ παραγωγικό.

 

Βιβλιογραφία

1. Rasberries for the Home Garden, Shengrui Yao, College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, February 2018, https://pubs.nmsu.edu/_h/H320.pdf

2. Growing Rasberries in the home garden.https://store.extension.iastate.edu/product/Growing-Raspberries-in-the-Home-Garden

3. https://doi.org/10.1079/pwkb.species.31462

4. Different Nutrition Approaches for Raspberry (Rubus idaeus L.) cv. 'Himbo-Top' (‘Rafzaqu’): Influence on Productivity, Fruit Quality and Storage Potential, Unuk et al.,Mitteilungen Klosterneuburg 73 (2023):30–42 https://www.weinobst.at/dam/jcr:1b20d11a-fd1a-4a1a-a516-7415d9b9886f/30-2023.pdf

5. Primocane red raspberry response to fertigation EC, types of substrate and propagation methods Changpeng Qiu et al., https://www.pubhort.org/ejhs/82/2/2/index.htm

6. https://doi.org/10.3390/commodities2030014

7. https://extension.umn.edu/raspberry-farming/growing-high-tunnel-raspberries

8. https://barron.extension.wisc.edu/files/2023/02/Growing-Raspberries-in-Wisconsin.pdf

9. https://doi.org/10.21273/HORTSCI.35.7.1215

10.  https://extension.umn.edu/raspberry-farming/irrigation-and-nutrient-management-raspberries

11. https://greg.app/european-red-raspberry-fertilizer/

12. https://www.mdpi.com/2077-0472/14/10/1822

 

Μαργαριτίδης Αθανάσιος

Γεωπόνος Εγγείων Βελτιώσεων, Α.Π.Θ.

M.Sc. Γεωργικής Μηχανικής και Υδατικών Πόρων.