Βασισμένη στην ενθυλάκωση φυσικών πτητικών ενώσεων, αυτή η νέα χιλιανή τεχνολογία διατηρεί την ποιότητα των σταφυλιών και την υγεία των ανθρώπων αποφεύγοντας τη χρήση επιβλαβών χημικών ουσιών.
Η Ιταλία είναι ο ευρωπαϊκός ηγέτης στην παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών , ένας στρατηγικός τομέας για τον εθνικό αγροδιατροφικό τομέα και ιδιαίτερα σημαντικός για τις εξαγωγές . Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής προορίζεται για τις διεθνείς αγορές, όπου η φρεσκάδα και η ποιότητα του προϊόντος Made in Italy αποτελούσαν πάντα σύμβολο αριστείας. Ωστόσο, η φάση μετά τη συγκομιδή των σταφυλιών είναι μια από τις πιο σύνθετες και στρατηγικές προκλήσεις για τη διατήρηση της υψηλής ανταγωνιστικότητας της χώρας μας. Η ικανότητα διατήρησης υψηλών προτύπων ποιότητας , μείωσης των απωλειών και διασφάλισης ότι το προϊόν φτάνει φρέσκο και άθικτο στον προορισμό του εξαρτάται από αυτήν. Η αλλοίωση που προκαλείται από μύκητες όπως ο Botrytis cinerea , γνωστός και ως γκρίζα σήψη, είναι μια από τις κύριες αιτίες οικονομικών απωλειών στα επιτραπέζια σταφύλια και όχι μόνο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ζημιές μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο έως και το 40% της παραγωγής , αποτελώντας μια συγκεκριμένη απειλή για την κερδοφορία των παραγωγών. Σε ένα πλαίσιο ολοένα και πιο έντονου παγκόσμιου ανταγωνισμού, η επένδυση σε τεχνολογίες μετά τη συγκομιδή και στην παράταση της διάρκειας ζωής των επιτραπέζιων σταφυλιών είναι μια απαραίτητη στρατηγική για την αντιμετώπιση των προκλήσεων του μέλλοντος.
Χιλιανή Καινοτομία: Αέριο σε σκόνη για την προστασία των επιτραπέζιων σταφυλιών
Σε αυτό το σενάριο, οι νέες τεχνολογίες , όπως οι προηγμένες μέθοδοι ψύξης και τα καινοτόμα συστήματα συσκευασίας, ανοίγουν τον δρόμο για λύσεις που όχι μόνο εγγυώνται μεγαλύτερη φρεσκάδα , αλλά είναι και πιο φιλικές προς το περιβάλλον . Ένα σημαντικό παράδειγμα προέρχεται από τη Χιλή, όπου ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Andrés Bello (UNAB) ανέπτυξαν μια βιοδιασπώμενη μεμβράνη με ελεγχόμενη απελευθέρωση φυσικών μυκητοκτόνων .
« Το έργο μας», δήλωσε ο Yorley Duarte, ερευνητής στο CBIB του UNAB, « στοχεύει στην προστασία της υγείας των ανθρώπων αποφεύγοντας τη χρήση επιβλαβών χημικών ουσιών, καθώς και της υγείας του περιβάλλοντος, ενσωματώνοντας βιοδιασπώμενα προϊόντα ». Τα μυκητοκτόνα που χρησιμοποιούνται, στην πραγματικότητα, βασίζονται σε φυσικές πτητικές ενώσεις, επομένως θεωρούνται ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία και το περιβάλλον, προσφέροντας μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές μεθόδους που βασίζονται σε δυνητικά επιβλαβείς χημικές ουσίες.
Αυτή η καινοτομία, ειδικά σχεδιασμένη για επιτραπέζια σταφύλια , επιτρέπει την επέκταση της ποιότητας του προϊόντος έως και 60 ημέρες , μειώνοντας τις απώλειες που προκαλούνται από τη γκρίζα σήψη σε λιγότερο από 0,1%. Η τεχνολογία που αναπτύχθηκε από τους ερευνητές του UNAB στη Χιλή αποτελεί μια σημαντική ανακάλυψη στη διαχείριση των επιτραπέζιων σταφυλιών μετά τη συγκομιδή. Η καρδιά της καινοτομίας έγκειται στη χρήση ενός συστήματος που βασίζεται στο « αέριο σκόνης », μια προηγμένη τεχνική που συνδυάζει τη βιωσιμότητα και την αποτελεσματικότητα στην προστασία των καρπών.
Αλλά από τι ακριβώς αποτελείται αυτή η λύση;
Το αέριο σκόνης είναι μια τεχνολογία που βασίζεται στην ενθυλάκωση πτητικών ενώσεων μέσα σε βιοδιασπώμενες μήτρες βιοπολυμερών. Αυτές οι μήτρες λειτουργούν ως « έξυπνα δοχεία », τα οποία απελευθερώνουν φυσικά μυκητοκτόνα με ελεγχόμενο τρόπο με την πάροδο του χρόνου. « Σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους συσκευασίας για τις εξαγωγές φρούτων, αυτό είναι ασφαλέστερο, πιο αποτελεσματικό και πιο φιλικό προς το περιβάλλον » - εξηγούν οι ερευνητές. Αυτή η τεχνολογία μπορεί να εφαρμοστεί στη συσκευασία επιτραπέζιων σταφυλιών, προστατεύοντας τα φρούτα κατά τη μεταφορά και προστατεύοντάς τα από τον πολλαπλασιασμό παθογόνων όπως ο βοτρύτης , μια από τις κύριες αιτίες αλλοίωσης μετά τη συγκομιδή. Το αποτέλεσμα είναι η αποτελεσματική προστασία από τη γκρίζα σήψη και η μεγαλύτερη μακροζωία του προϊόντος, επιτρέποντας στα φρέσκα, υψηλής ποιότητας σταφύλια να φτάσουν στις διεθνείς αγορές.
Βιοδιασπώμενη, βιοπολυμερική μεμβράνη που περιέχει αέριο. Πηγή Πανεπιστήμιο Andres Bello
Τα πλεονεκτήματα της σκόνης αερίου για μετά τη συγκομιδή
Αυτή η λύση όχι μόνο παρατείνει τη διάρκεια ζωής των επιτραπέζιων σταφυλιών , αλλά αντιπροσωπεύει μια πραγματική εξέλιξη στη διαχείριση μετά τη συγκομιδή. Η δυνατότητα ακριβούς ελέγχου της απελευθέρωσης πτητικών φυσικών ενώσεων προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα, όπως:
Η μείωση των απωλειών τροφίμων, ο περιορισμός της αλλοίωσης σημαίνει λιγότερα απόβλητα και υψηλότερα έσοδα για τους παραγωγούς·
Η περιβαλλοντική βιωσιμότητα, η χρήση βιοδιασπώμενων βιοπολυμερών και φυσικών μυκητοκτόνων μειώνει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους συσκευασίας.
Λόγω της ευελιξίας και της προσαρμοστικότητας , η τεχνολογία αερίου σε σκόνη δεν περιορίζεται στα επιτραπέζια σταφύλια, αλλά μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε άλλες καλλιέργειες φρούτων και λαχανικών που είναι επιρρεπείς σε προβλήματα αλλοίωσης μετά τη συγκομιδή.
Διασφάλιση της ποιότητας : η εγγύηση φρέσκων, υψηλής ποιότητας φρούτων στις διεθνείς αγορές ενισχύει την ανταγωνιστικότητα των εξαγόμενων προϊόντων, επιβεβαιώνοντας το «Made in Italy» ως σύμβολο αριστείας.
Μελλοντικές προοπτικές και επεκτασιμότητα
Μία από τις πιο πολλά υποσχόμενες πτυχές της τεχνολογίας είναι η επεκτασιμότητά της . Ερευνητές στο UNAB, σε συνεργασία με την εταιρεία ANASAC , εργάζονται για τη βελτιστοποίηση των πρωτοτύπων και την προετοιμασία τους για μεγάλης κλίμακας βιομηχανική εφαρμογή . Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο την κάλυψη των αναγκών του αγροτοβιομηχανικού τομέα, αλλά και την επέκταση της χρήσης κονιοποιημένου αερίου σε άλλους τομείς , όπως η συντήρηση άλλων προϊόντων φρούτων και λαχανικών. Για την Ιταλία, ένα παρόμοιο σύστημα θα μπορούσε να αποτελέσει μια μοναδική ευκαιρία για καινοτομία στο τμήμα των επιτραπέζιων σταφυλιών μετά τη συγκομιδή , βελτιώνοντας τη βιωσιμότητα της αλυσίδας παραγωγής και μειώνοντας τις απώλειες κατά τις εξαγωγές. Η εξέταση επιτυχημένων μοντέλων όπως αυτό της Χιλής μπορεί να είναι το πρώτο βήμα για την αποτελεσματική αντιμετώπιση των προκλήσεων μιας ολοένα και πιο ανταγωνιστικής παγκόσμιας αγοράς, εστιάζοντας στην ποιότητα, τη βιωσιμότητα και την καινοτομία.
Donato Liberto
© uvadatavola.com
