Από ένα απλό στήριγμα για το αμπέλι μέχρι έναν ζωντανό και πολύπλοκο οργανισμό, το έδαφος και η υγεία του γίνονται σήμερα το πραγματικό μέτρο της ποιότητας, της βιωσιμότητας και της ανθεκτικότητας των αμπελώνων.
Η σύγχρονη αμπελουργία βρίσκεται σε ένα σταυροδρόμι, καθοδηγούμενη από τη διπλή ανάγκη για παραγωγή ποιότητας και βιώσιμη λειτουργία. Στην καρδιά αυτής της πρόκλησης βρίσκεται ο πιο πολύτιμος και σύνθετος πόρος: το έδαφος. Η γονιμότητά του, κάθε άλλο παρά αμετάβλητη δεδομένη, είναι μια δυναμική συνθήκη, ένα κεφάλαιο που πρέπει να διατηρηθεί. Οι πρακτικές διαχείρισης επηρεάζουν άμεσα τις ιδιότητες του εδάφους, από τις οποίες εξαρτώνται η γονιμότητα και η παραγωγικότητά του. Το παρόν έγγραφο, βασιζόμενο στις σκέψεις που παρουσιάστηκαν στην Έκθεση Επιτραπέζιων Σταφυλιών LUV , εμπλουτίζεται με περαιτέρω γνώσεις για να παρέχει ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο σε αυτό το κρίσιμο θέμα. Ο αμπελώνας είναι ένα σύνθετο σύστημα Εδάφους-Φυτών-Ατμόσφαιρας (ΕΕΔΑ) που χαρακτηρίζεται από ισχυρή χωρική μεταβλητότητα. Αυτή η τελευταία πτυχή σχετίζεται στενά με την τοπική μεταβλητότητα του εδάφους και του κλίματος, οι οποίες επηρεάζουν τη χωρική δομή της μεταβλητότητας της απόδοσης και τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος. Προκειμένου να κατανοήσουμε πλήρως πώς οι δυναμικές αλληλεπιδράσεις του συστήματος ΕΕΔΑ επηρεάζουν την απόκριση των καλλιεργειών και πώς η διαχείριση του εδάφους μπορεί, αφενός, να εγγυηθεί τα αναμενόμενα αποτελέσματα παραγωγής και, αφετέρου, να εφαρμόσει μια βιώσιμη πολιτική για το έδαφος, πρέπει να ορίσουμε και να διαφοροποιήσουμε δύο επαναλαμβανόμενες έννοιες που σχετίζονται με το έδαφος: τη γονιμότητα και την υγεία του εδάφους.
Γονιμότητα και υγεία του εδάφους
Η γονιμότητα ορίζεται ως η ικανότητα του εδάφους να παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (όπως άζωτο, φώσφορο, κάλιο), νερό και αέρα, στις σωστές ποσότητες και αναλογίες στα φυτά, ώστε να διασφαλίζεται η ανάπτυξή τους. Η έννοια της υγείας του εδάφους (ΥΕ) υιοθετεί μια ολιστική άποψη για το έδαφος ως ένα λειτουργικό και ανθεκτικό οικοσύστημα . Υπό αυτή την έννοια, το έγγραφο «Η φροντίδα του εδάφους είναι φροντίδα για τη ζωή» του Συμβουλίου Αποστολής για την Υγεία του Εδάφους και τα Τρόφιμα (ΕΕ) ορίζει την υγεία του εδάφους ως « τη συνεχή ικανότητα των εδαφών να συμβάλλουν στις υπηρεσίες του οικοσυστήματος σύμφωνα με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης (ΣΒΑ) και την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία ».
Ιδιαίτερα από την οπτική γωνία των εδαφικών και ανθρώπινων συστημάτων, τονίζεται η διασύνδεση μεταξύ της διαχείρισης του εδάφους και της σταθερότητας των φυσικών και ανθρώπινων συστημάτων. Εξ ου και η ανάγκη προσδιορισμού μετρήσιμων δεικτών (παράμετροι εδάφους ή διεργασιών) ικανών να περιγράψουν τις εδαφικές και ανθρώπινες και παρακολούθησης αυτών με την πάροδο του χρόνου, ώστε να κατανοηθεί ο βαθμός στον οποίο μια συγκεκριμένη χρήση γης ή μέθοδος διαχείρισης έχει αρνητικό ή θετικό αντίκτυπο στις εδαφικές και ανθρώπινες καιρικές συνθήκες.
Η λειτουργικότητα του εδάφους εκδηλώνεται μέσω πολλαπλών βασικών οικοσυστημικών υπηρεσιών , οι οποίες με τη σειρά τους συνδέονται με τους στόχους βιωσιμότητας (ΣΒΑ) των Ηνωμένων Εθνών. Ας τους εξετάσουμε σχηματικά.
Παραγωγή τροφίμων και διατροφική ασφάλεια : το υγιές έδαφος αποτελεί προϋπόθεση για την παραγωγή επαρκών τροφίμων σε ποσότητα και ποιότητα (ΣΒΑ 2 και 3).
Ρύθμιση του υδρολογικού κύκλου : τα αποτελεσματικά εδάφη διασφαλίζουν τη διατήρηση της ποιότητας των υπόγειων και επιφανειακών υδάτων, κάτι που είναι απαραίτητο για τη διαθεσιμότητα νερού (ΣΒΑ 6).
Ενεργειακή απόδοση : η βέλτιστη διαχείριση του εδάφους μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των ενεργειακών αναγκών στη γεωργία (ΣΒΑ 7).
Μετριασμός της κλιματικής αλλαγής : Τα εδάφη αποτελούν σημαντική δεξαμενή οργανικού άνθρακα, με κρίσιμο ρόλο στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και στην αύξηση της ατμοσφαιρικής δέσμευσης άνθρακα (ΣΒΑ 13).
Διατήρηση της βιοποικιλότητας και πρόληψη της υποβάθμισης του εδάφους : το υγιές έδαφος υποστηρίζει την ευρεία βιολογική ποικιλομορφία και αντισταθμίζει τις διεργασίες υποβάθμισης του περιβάλλοντος (ΣΒΑ 15).
Τα συστατικά της υγείας του εδάφους
Οι λειτουργικές αποκρίσεις του εδάφους συνδέονται στενά με δυναμικές διεργασίες του εδάφους, όπως η ισορροπία νερού και θρεπτικών συστατικών (π.χ. κύκλος αζώτου), οι οποίες χαρακτηρίζονται από πολύπλοκες μη γραμμικές διεργασίες που βασίζονται σε αλληλεπιδράσεις μεταξύ χημικών, φυσικών και βιολογικών παραγόντων του εδάφους .
Από χημικής άποψης , το pH του εδάφους είναι ένας κρίσιμος καθοριστικός παράγοντας της βιοδιαθεσιμότητας των θρεπτικών συστατικών και της μικροβιακής ενζυματικής δραστηριότητας. Η Ικανότητα Ανταλλαγής Κατιόντων (CEC) αντικατοπτρίζει την ικανότητα του εδάφους να συγκρατεί και να απελευθερώνει βασικά κατιόντα όπως Ca2⁺ , Mg2⁺ και K⁺ , επηρεάζοντας άμεσα τη γονιμότητα. Η οργανική ύλη είναι ένα βασικό συστατικό, που λειτουργεί ως δεξαμενή θρεπτικών συστατικών, βελτιώνοντας τη δομή και διεγείροντας τη μικροβιακή ζωή. Η διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών (μακροθρεπτικά συστατικά όπως N, P, K και μικροθρεπτικά συστατικά) ρυθμίζεται από την ισορροπία μεταξύ αυτών των παραγόντων, ενώ η αλατότητα και το οξειδοαναγωγικό δυναμικό μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ανάπτυξη των φυτών και τη βιολογική δραστηριότητα.
Οι φυσικοί παράγοντες καθορίζουν την «αρχιτεκτονική» του εδάφους. Πιο συγκεκριμένα, η υφή (αναλογία άμμου, ιλύος και αργίλου) και η δομή (συσσώρευση σωματιδίων) καθορίζουν το πορώδες , το οποίο με τη σειρά του ρυθμίζει την κίνηση του νερού και του αέρα, κάτι που είναι απαραίτητο για την εξασφάλιση των κατάλληλων συνθηκών για τον κύκλο των θρεπτικών συστατικών και, επομένως, για την αναπνοή των ριζών και των μικροβίων. Η πυκνότητα όγκου υποδεικνύει τον βαθμό συμπύκνωσης, ενώ το χρώμα μπορεί να παρέχει ενδείξεις σχετικά με τη σύνθεση και την περιεκτικότητα σε οργανική ύλη.
Τα βιολογικά συστατικά αποτελούν την καρδιά του εδάφους. Οι μικροοργανισμοί (βακτήρια, μύκητες, πρωτόζωα) είναι οι κύριοι παράγοντες της οργανικής αποσύνθεσης, του κύκλου των θρεπτικών συστατικών και του σχηματισμού σταθερών συσσωματωμάτων του εδάφους. Η μακροπανίδα , συμπεριλαμβανομένων των γαιοσκωλήκων, συμβάλλει στον αερισμό, την αποστράγγιση και την αποικοδόμηση της οργανικής ύλης. Οι ρίζες των φυτών όχι μόνο απορροφούν θρεπτικά συστατικά, αλλά και απελευθερώνουν εκκρίματα που διαμορφώνουν τη μικροβιακή κοινότητα και σταθεροποιούν τη δομή του εδάφους. Τα νηματώδη , ανάλογα με το είδος, μπορούν επίσης να διαδραματίσουν κρίσιμο ρόλο στον κύκλο των θρεπτικών συστατικών ή να αλληλεπιδράσουν με τις ρίζες.
Η σχέση μεταξύ της υγείας του εδάφους και της παραγωγής σταφυλιών
Οι εδαφικές συνθήκες όχι μόνο επηρεάζουν την ανάπτυξη και την υγεία των αμπελιών, αλλά επηρεάζουν άμεσα και τα ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά των παραγόμενων σταφυλιών. Οι δυναμικές διεργασίες που εμπλέκονται στην έννοια της «υγείας του εδάφους» (ΥΕ) και τα χαρακτηριστικά του εδάφους από τα οποία προέρχονται επηρεάζουν έντονα τις αντιδράσεις των καλλιεργειών, όπως το ισοζύγιο νερού. Το νερό, ειδικότερα, με τη διαθεσιμότητά του, είναι ένας γνωστός ορμονικός ρυθμιστής για το φυτό και τα διαφορετικά επίπεδα υδατικής καταπόνησης επηρεάζουν τα χαρακτηριστικά των σταφυλιών και, κατά συνέπεια, την αξία του τελικού προϊόντος. Για παράδειγμα, η μέτρια υδατική καταπόνηση μπορεί να διεγείρει το αμπέλι να παράγει πολύτιμες δευτερογενείς ενώσεις όπως ανθοκυανίνες (υπεύθυνες για το χρώμα) και πολυφαινόλες. Αυτή η πτυχή είναι κρίσιμη στην έννοια του terroir, όπου « η υδατική κατάσταση της καλλιέργειας θεωρείται συχνά βασικός παράγοντας στη μεταβλητότητα της απόκρισης των φυτών σε διαφορετικά terroir ».
Ωστόσο, οι τυπικές χημικές και φυσικές αναλύσεις του εδάφους από μόνες τους, ενώ παρέχουν δείκτες για την υγεία του εδάφους, δεν επαρκούν για να εξηγήσουν πλήρως τις πολύπλοκες σχέσεις και τις δυναμικές διεργασίες που εμπλέκονται στη διαθεσιμότητα νερού των φυτών εντός του συστήματος ΖΕΠ. Εδάφη με την ίδια υφή, για παράδειγμα, μπορούν να έχουν ορίζοντες (στρώματα) που διαφέρουν σημαντικά ως προς το πάχος, την κατακόρυφη κατανομή και τις υδραυλικές ιδιότητες. Αυτή η μεταβλητότητα έχει ως αποτέλεσμα διαφορετικές καταστάσεις νερού των καλλιεργειών (και επομένως διαφορετικά επίπεδα υδατικής καταπόνησης) ακόμη και υπό παρόμοιες συνθήκες διαχείρισης και κλιματικών συνθηκών. Κατά συνέπεια, η διαφοροποιημένη διαχείριση είναι απαραίτητη για τη βελτιστοποίηση της παραγωγής και τη διασφάλιση της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.
Ένα έδαφος σε καλή φυσική, χημική και βιολογική κατάσταση αποτελεί τη βάση για υγιή, εύρωστα και ανθεκτικά αμπέλια, ικανά να παράγουν συνεπείς, υψηλής ποιότητας καλλιέργειες. Ένα καλά δομημένο έδαφος, για παράδειγμα, προάγει την βαθιά και ευρεία ανάπτυξη των ριζών, με αποτέλεσμα βελτιωμένη βλαστική ανάπτυξη και μεγαλύτερη απόδοση. Οι συμβιωτικές ενώσεις με μυκορριζικούς μύκητες βελτιώνουν την απορρόφηση νερού και θρεπτικών συστατικών, αυξάνουν την αντοχή του αμπελιού σε περιβαλλοντικές πιέσεις όπως η ξηρασία και οι υψηλές θερμοκρασίες, και το προστατεύουν από ορισμένα παθογόνα. Αυτό μεταφράζεται σε καλύτερη συνολική βλαστική ανάπτυξη και αυξημένες αποδόσεις, τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα. Η επαρκής περιεκτικότητα σε οργανική ύλη στο έδαφος όχι μόνο παρέχει άμεσα οφέλη, αλλά και προετοιμάζει το έδαφος για την επόμενη σεζόν, συμβάλλοντας στη διατήρηση της μακροπρόθεσμης παραγωγής υγιών, υψηλής ποιότητας επιτραπέζιων σταφυλιών. Είναι γνωστό ότι οι διακυμάνσεις στα επίπεδα παραγωγής επιτραπέζιων σταφυλιών συχνά συνοδεύονται από σημαντικές ποιοτικές διαφορές και ότι, αν και πολλοί παράγοντες συμβάλλουν στον προσδιορισμό αυτής της μεταβλητότητας, η υγεία και η διαχείριση του εδάφους είναι αναμφίβολα μεταξύ των κύριων παραγόντων.
Χρήση γης και υγεία του εδάφους
Το υγιές έδαφος μπορεί να θεωρηθεί ένας «σύνθετος ζωντανός οργανισμός», του οποίου η βέλτιστη κατάσταση είναι μια δυναμική ισορροπία μεταξύ των συστατικών του. Αυτή η ισορροπία επηρεάζεται συνεχώς από περιβαλλοντικούς παράγοντες και, πάνω απ' όλα, από τις πρακτικές γεωργικής διαχείρισης. Κατά συνέπεια, οι στρατηγικές καλλιέργειας θα πρέπει να στοχεύουν στην καλλιέργεια και τη διατήρηση αυτής της ανθεκτικής ισορροπίας, αντί να επικεντρώνονται σε μεμονωμένες προσαρμογές σε μεμονωμένες παραμέτρους.
Η χρήση του εδάφους σε έναν αμπελώνα και η «Υγεία του Εδάφους» είναι επομένως δύο άρρηκτα συνδεδεμένες έννοιες, όπου κάθε αγρονομική πρακτική , από το όργωμα έως τη διαχείριση του νερού, αντιπροσωπεύει μια επιλογή που μπορεί να ενισχύσει ή να υποβαθμίσει τη μακροπρόθεσμη γονιμότητα.
Για παράδειγμα, η χρήση γης που βασίζεται στην συμβατική καλλιέργεια και η συχνή διέλευση βαρέων μηχανημάτων τείνει να υποβαθμίζει την υγεία του εδάφους, επειδή προάγει τη συμπύκνωση των επιφανειακών οριζόντων, την υποβάθμιση της φυσικής δομής (αδρανών υλικών) και την ανάπτυξη επιφανειακής διάβρωσης ή υποβάθμισης και απώλειας οργανικής ύλης. Αντίθετα, η βιώσιμη χρήση γης προσανατολίζεται στη χρήση συντηρητικών ή βελτιωτικών πρακτικών. Πρακτικές όπως η μόνιμη χλόη ή οι καλλιέργειες κάλυψης προστατεύουν το έδαφος από τη διάβρωση εμπλουτίζοντας τους ανώτερους ορίζοντες με οργανική ύλη και βελτιώνοντας τη δομή του. Η υιοθέτηση ελάχιστης καλλιέργειας (ελάχιστη ή μη καλλιέργεια) διατηρεί και βελτιώνει τη συσσωμάτωση του εδάφους και επομένως το πορώδες του μέσου, προωθώντας τη μικροβιακή βιοποικιλότητα και την ικανότητα του εδάφους να συγκρατεί νερό. Επομένως, η χρήση γης γίνεται μια συνειδητή στρατηγική: η επιλογή δεν είναι πλέον απλώς «πώς να καλλιεργήσουμε τη γη», αλλά «πώς να καλλιεργήσουμε την υγεία του εδάφους μας» για να διασφαλίσουμε την ανθεκτικότητα και την παραγωγικότητα του αμπελώνα στο μέλλον .
Θέλοντας να απαριθμήσουμε τις βιώσιμες πρακτικές για τη βελτίωση και τη διατήρηση της υγείας του εδάφους στον αμπελώνα, έχουμε:
ελαχιστοποίηση της υποβάθμισης του εδάφους – είναι απαραίτητο να ληφθούν προληπτικά μέτρα κατά της διάβρωσης (π.χ. όργωμα για λόγους συντήρησης, χόρτα), της απώλειας οργανικής ύλης, της συμπύκνωσης, της μόλυνσης και της αλάτωσης·
Διαχείριση οργανικής ύλης – η αύξηση και η διατήρηση της οργανικής ύλης αποτελεί προτεραιότητα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μέσω: (i) ελάχιστης καλλιέργειας, η οποία αφήνει υπολείμματα καλλιεργειών στην επιφάνεια· (ii) της εφαρμογής ποιοτικών οργανικών βελτιωτικών, όπως ώριμη κοπριά ή κομπόστ· (iii) της εφαρμογής πράσινης κοπριάς (καλλιέργειες κάλυψης), η οποία, εκτός από την παροχή βιομάζας, μπορεί να βελτιώσει τη δομή του εδάφους και τη βιολογική δραστηριότητα·
όργωμα του εδάφους: ευνοείται η ελάχιστη ή καθόλου όργωμα, η οποία είναι λιγότερο επεμβατική και βοηθά στη διατήρηση της δομής του εδάφους, της οργανικής ύλης και της τελλουρικής βιοποικιλότητας·
διαχείριση των υδάτων: διασφάλιση καλής αποστράγγισης για την αποφυγή επιβλαβούς στασιμότητας και χρήση αποτελεσματικών τεχνικών άρδευσης, όπως η υδρολίπανση, οι οποίες επιτρέπουν την παροχή νερού και θρεπτικών συστατικών με στοχευμένο και κλασματικό τρόπο·
Προώθηση της βιοποικιλότητας – αύξηση της βιοποικιλότητας τόσο πάνω όσο και κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Η φύτευση χόρτου μεταξύ των σειρών με ένα μείγμα διαφορετικών ειδών και η δημιουργία ή η διατήρηση φρακτών και ζωνών ανάσχεσης με ιθαγενή είδη κατά μήκος των άκρων των αμπελώνων μπορεί να προωθήσει την παρουσία ωφέλιμων εντόμων, να βελτιώσει την ισορροπία του αγροοικοσυστήματος και να έχει θετικές επιπτώσεις στην υγεία του εδάφους.
Μείωση των χημικών επιπτώσεων – περιορισμός της χρήσης συνθετικών χημικών ουσιών. Αυτό περιλαμβάνει τη μείωση της εξάρτησης από τα φυτοφάρμακα, την προώθηση βιολογικών μεθόδων ελέγχου (όπως η διακοπή της αναπαραγωγής για ορισμένα παράσιτα) ή η ολοκληρωμένη διαχείριση των παρασίτων, καθώς και τη συνετή χρήση λιπασμάτων. Στη βιολογική γεωργία, είναι σημαντικό να τηρούνται τα όρια που επιβάλλονται στη χρήση ορισμένων προϊόντων, όπως ο χαλκός. Η ευρωπαϊκή στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» στοχεύει στη σημαντική μείωση της χρήσης φυτοφαρμάκων.
Τελικά, η κατανόηση του εδάφους και της χωρικής του μεταβλητότητας στους αμπελώνες και η εφαρμογή επιστημονικών αρχών στη διαχείριση είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας του εδάφους και τη διασφάλιση της παροχής οικοσυστημικών υπηρεσιών ζωτικής σημασίας για την περιβαλλοντική και ανθρώπινη βιωσιμότητα.
Προετοιμασία αμπελώνα και υγεία του εδάφους
Κατά τη φάση πριν από τη φύτευση, οι ανθρώπινες δραστηριότητες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το σύστημα ΖΕΠ και, ως εκ τούτου, την υγεία του εδάφους, αλλοιώνοντας ριζικά τη σχέση φυτού-περιβάλλοντος και δημιουργώντας αρνητικές επιπτώσεις στη διαχείριση και την επίτευξη των στόχων παραγωγής.
Στο Σχήμα 1 φαίνεται πώς, μετά την ανθρώπινη δραστηριότητα αναμόρφωσης της κλίσης, μέσω επεμβατικών μηχανικών εργασιών, η λειτουργικότητα του εδάφους του αμπελώνα έχει τροποποιηθεί χωρικά με τη δημιουργία μιας τεχνητής χωρικής μεταβλητότητας και κατά συνέπεια μιας σημαντικής διαφοροποίησης στις αντιδράσεις των φυτών ( Σχήμα 2 ), η οποία είναι δύσκολο να διαχειριστεί τόσο από παραγωγική άποψη όσο και από άποψη αποκατάστασης και βελτίωσης της αρχικής λειτουργικότητας αυτού του εδάφους.
Συμπεράσματα
Το έδαφος είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό φυσικό στήριγμα για τα αμπέλια. Οι φυσικές (υφή, δομή, ικανότητα αποστράγγισης), οι χημικές (pH, οργανική ύλη, παροχή θρεπτικών συστατικών) και οι βιολογικές (μικροβίωμα, μυκορριζική δραστηριότητα) ιδιότητές του αλληλεπιδρούν συνεργιστικά για να δημιουργήσουν το περιβάλλον των ριζών, να επηρεάσουν τη θρέψη των φυτών, την αντοχή στο στρες και, τελικά, την ποσότητα και την ποιότητα των παραγόμενων σταφυλιών. Είναι απαραίτητο να θεωρούμε το έδαφος ως ένα ζωντανό, δυναμικό οικοσύστημα, του οποίου η υγεία αποτελεί προϋπόθεση για την ακμάζουσα αμπελουργία.
Η επένδυση στην υγεία του εδάφους δεν πρέπει να θεωρείται ως κόστος, αλλά ως μια προληπτική στρατηγική απαραίτητη για τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα και κερδοφορία ενός οινοποιείου. Τα υγιή εδάφη μπορούν να υποστηρίξουν πιο σταθερές αποδόσεις και παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών υψηλότερης ποιότητας. Επιπλέον, βελτιώνουν την ανθεκτικότητα του αμπελώνα στην κλιματική αλλαγή (για παράδειγμα, μέσω αυξημένης ικανότητας συγκράτησης νερού ή βελτιωμένης ανοχής των φυτών στο θερμικό στρες) και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της εξάρτησης από δαπανηρές εξωτερικές εισροές, όπως λιπάσματα και φυτοπροστατευτικά προϊόντα, χάρη στην μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα της χρήσης θρεπτικών συστατικών και στη βελτιωμένη εγγενή υγεία των φυτών.
Σε ένα πλαίσιο αυξανόμενης προσοχής στη βιωσιμότητα του περιβάλλοντος και την ποιότητα των τροφίμων, η προστασία και η βελτίωση της υγείας του εδάφους θα αποκτούν ολοένα και πιο κεντρική θέση στις στρατηγικές παραγωγής επιτραπέζιων σταφυλιών. Οι γεωργικές πρακτικές που προάγουν την υγεία του εδάφους όχι μόνο συμμορφώνονται με τις αρχές της βιώσιμης γεωργίας, αλλά μπορούν επίσης να βρουν την εύνοια των καταναλωτών που είναι ολοένα και πιο ενημερωμένοι και προσεκτικοί στην προέλευση και τις μεθόδους παραγωγής των τροφίμων που αγοράζουν. Η διαχείριση του εδάφους που ενισχύει τη βιοποικιλότητα και τις βιολογικές λειτουργίες του μπορεί να γίνει ένα διακριτικό στοιχείο και μια προστιθέμενη αξία για το προϊόν. Η ικανότητα του υγιούς εδάφους να συμβάλλει στη μοναδική έκφραση του terroir μπορεί να ενισχύσει περαιτέρω την ταυτότητα και την τοποθέτηση των επιτραπέζιων σταφυλιών στην αγορά. Επομένως, η δέσμευση για την υγεία του εδάφους δεν είναι μόνο μια αγρονομική και οικολογική αναγκαιότητα, αλλά μπορεί επίσης να γίνει ένα στρατηγικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, τοποθετώντας τους παραγωγούς επιτραπέζιων σταφυλιών σε μια διαρκή περιβαλλοντική και οικονομική επιτυχία.
Για να καταστεί δυνατή η ορθή χρήση γης, με στόχο τη διατήρηση ή τη βελτίωση της εδαφικής ποικιλομορφίας, είναι επομένως απαραίτητο να χαρακτηριστεί χωρικά το έδαφος στον αμπελώνα και να προσδιοριστούν, μέσω διαδικασιών αμπελουργικής χωροθέτησης που βασίζονται σε άκρως επιστημονικές προσεγγίσεις, ομοιογενείς ζώνες (ΟΖ) για διαχείριση. Αυτές οι ζώνες, που ορίζονται ως ομοιογενείς με βάση τα φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά της περιοχής (π.χ. σχήμα τοπίου, γεωμορφολογία, εδαφολογία κ.λπ.), βελτιστοποιούν τη χρήση των γεωργικών πόρων, μειώνουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των γεωργικών πρακτικών, υποστηρίζουν τη διαφοροποίηση και τη βελτιστοποίηση του τελικού προϊόντος και προωθούν τη βιώσιμη χρήση γης.
Antonello Bonfante – PhD, Εθνικό Συμβούλιο Ερευνών (CNR)-ISAFOM
©uvadatavola.com
