Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ismea που παρουσίασε ο αναλυτής Mario Schiano στη Regina di Puglia, είναι το μόνο φρούτο του οποίου η κατανάλωση αυξάνεται μεταξύ των νέων.
Ποιος θα φανταζόταν ότι τα επιτραπέζια σταφύλια θα γίνονταν το πιο συναρπαστικό φρούτο για τη Γενιά Ζ και τις νέες οικογένειες; Ωστόσο, τα δεδομένα που παρουσιάστηκαν στη Regina di Puglia , την εκδήλωση που χρηματοδοτήθηκε από τον δήμο Noicattaro για την προώθηση και την ανάδειξη των επιτραπέζιων σταφυλιών, μιλούν ξεκάθαρα: είναι το μόνο φρούτο του οποίου η κατανάλωση αυξάνεται μεταξύ των νεότερων ανθρώπων . Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην άνθηση των ποικιλιών χωρίς κουκούτσια, οι οποίες έφεραν επανάσταση στην αγορά το 2024 καθιστώντας το προϊόν πιο πρακτικό και «έτοιμο προς κατανάλωση», καθώς και θεωρούμενο ασφαλέστερο χάρη στη συσκευασία του.
Ο αναλυτής της ISMEA, Mario Schiano, το επιβεβαίωσε αυτό κατά τη διάρκεια της ομιλίας του στο Palazzo della Cultura στο Noicattaro , την τελευταία ημέρα της εκδήλωσης. Όπως τόνισε ο ειδικός, μεταξύ 2023 και 2024, οι αγορές επιτραπέζιων σταφυλιών αυξήθηκαν κατά 4,6% σε ποσότητα και 10,4% σε αξία , με μια αύξηση στα συσκευασμένα σταφύλια: το 2020, αντιπροσώπευαν το 27% της αγοράς, φτάνοντας τώρα το 47%. Επιπλέον, οι οικογένειες με μικρά παιδιά αύξησαν τις αγορές τους κατά 18,9% , με κορυφώσεις 24,5% στην Κεντρική Ιταλία , ενώ στην ηλικιακή ομάδα 35-44 ετών η αύξηση ήταν 8,8% (12,8% στο Νότο). Ο λόγος; Η ευκολία κατανάλωσης, ιδανική για γρήγορα σνακ ή παιδικά σνακ, και η πρακτικότητα της συσκευασίας που γίνεται μέρος του μηνύματος.
Επιτραπέζια σταφύλια: αριθμοί, δίκτυα και προοπτικές
Το μεγάλης κλίμακας λιανικό εμπόριο παίζει βασικό ρόλο: τα σούπερ μάρκετ αντιπροσωπεύουν το 38% του συνόλου των αγορών , ακολουθούμενα από τα καταστήματα έκπτωσης και τις υπεραγορές (22% έκαστο), ενώ τα παραδοσιακά καταστήματα αντιπροσωπεύουν μόλις το 8%. Αυτό το μείγμα επιβεβαιώνει πώς τα συσκευασμένα προϊόντα -που τώρα πρωταγωνιστούν στα ράφια και στις προσφορές- έχουν αλλάξει τα δεδομένα.
Ο αναλυτής τόνισε τρεις προτεραιότητες για την εδραίωση αυτής της ανάπτυξης: την αύξηση του βάρους των συσκευασιών για την ενίσχυση της μέσης δαπάνης, την αύξηση της επικοινωνιακής συμπεριφοράς των συσκευασιών , ικανών να προσελκύσουν την προσοχή και να περιγράψουν το προϊόν (ακόμα και στους νεότερους), και την εστίαση στις βιώσιμες συσκευασίες , ένα θέμα που έχει πλέον καταστεί απαραίτητο για τους νέους καταναλωτές.
Από το ράφι στην ιστορία: ο ρόλος της αφήγησης ιστοριών και για τα επιτραπέζια σταφύλια.
Αν η συσκευασία είναι το πρώτο οπτικό «αγκίστρι», η ιστορία του προϊόντος και της περιοχής του είναι αυτή που μπορεί να μετατρέψει μια αγορά σε μια συνειδητή επιλογή. Τα σταφύλια της Απουλίας, με τις πολύτιμες ποικιλίες τους και την ισχυρή γεωγραφική τους ταυτότητα, έχουν τεράστιο αφηγηματικό δυναμικό: όχι απλώς ένα φρούτο για κατανάλωση, αλλά ένα σύμβολο μιας γεωργικής κουλτούρας, ενός κλίματος και μιας παράδοσης . Η μετάδοση αυτής της αξίας μέσω ετικετών, μέσων κοινωνικής δικτύωσης και ειδικών καμπανιών μπορεί να αποτελέσει τον πραγματικό μοχλό για την οικοδόμηση πίστης μεταξύ των νέων καταναλωτών, οι οποίοι έλκονται όλο και περισσότερο από αυθεντικές ιστορίες και δεσμούς με την περιοχή.
Ένα μάθημα για τον κλάδο
Η επιτυχία των επιτραπέζιων σταφυλιών είναι ένα ευρύτερο μήνυμα: η καινοτομία δεν αφορά μόνο τη γενετική ή την ποιότητα του προϊόντος, αλλά ολόκληρη την εμπειρία του καταναλωτή . Τα δεδομένα του ISMEA καταδεικνύουν ότι όταν ένα τρόφιμο καταφέρνει να αντιμετωπίσει τις αντιληπτές «προβλήματα» (στην προκειμένη περίπτωση, σπόρους και δυσκολίες αποθήκευσης) και να απευθυνθεί απευθείας στον καταναλωτή, η αγορά ανταποκρίνεται. Το μοντέλο των συσκευασμένων σταφυλιών χωρίς κουκούτσια αποτελεί επομένως ένα είδος εργαστηρίου για ολόκληρο τον ιταλικό τομέα φρούτων και λαχανικών, που καλείται να επανεφεύρει τον εαυτό του όσον αφορά τη συσκευασία, την επικοινωνία και τη βιωσιμότητα. Δεν πρόκειται μόνο για «περισσότερες πωλήσεις», αλλά για την επανεξέταση του πώς ένα παραδοσιακό προϊόν μπορεί να γίνει ένα σύγχρονο αντικείμενο επιθυμίας , ικανό να ανταγωνιστεί τα βιομηχανικά σνακ και τις ολοένα και πιο ταχέως αναπτυσσόμενες καταναλωτικές συνήθειες.
Ilaria De Marinis
©fruitjournal.com
