Πολυχρηστική και πλούσια σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, αυτή η ποικιλία είναι ικανή να συνδυάζει την ευρωπαϊκή παράδοση με τις ανάγκες μιας συνεχώς εξελισσόμενης αγοράς.
Κάποτε υποβιβασμένα σε δευτερεύοντα ρόλο στην κουζίνα, τα κόκκινα φραγκοστάφυλα τώρα ανακτούν χώρο και ενδιαφέρον στην ιταλική αγορά μούρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για τους φορείς εκμετάλλευσης του κλάδου, η επένδυση σε ποικιλίες παραγωγής ικανές να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των καταναλωτών αποτελεί στρατηγική επιλογή για την ενίσχυση της θέσης τους. Και αν μιλήσουμε για παραγωγικότητα, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τη σταφίδα rolan, μια ποικιλία του Ribes rubrum που εκτιμάται ιδιαίτερα, όχι μόνο για την ποιότητα των καρπών της, αλλά και για τα έντονα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της.
Προερχόμενη από τη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη, η ποικιλία Rolan είναι το αποτέλεσμα μιας επιλογής που στοχεύει στη βελτίωση των παραδοσιακών ποικιλιών σταφίδας με επιθυμητά χαρακτηριστικά για καλλιέργεια και κατανάλωση. Έχοντας συνηθίσει να καλλιεργείται σε λοφώδη και ορεινά περιβάλλοντα, αυτή η ποικιλία έχει βρει το ιδανικό της βιότοπο στην Ιταλία, ειδικά στις βόρειες και κεντρικές περιοχές, όπου το κλίμα και το έδαφος εγγυώνται βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας.
Ribes Rolan: χαρακτηριστικά φυτού, παραγωγικότητα και περίοδος ωρίμανσης
Αυτή ακριβώς είναι η περίοδος κατά την οποία η σταφίδα rolan ντύνεται με διακριτικά λευκά-πράσινα άνθη που αναγγέλλουν την άφιξη του καλοκαιριού. Εμφανίζεται ως φυλλοβόλος θάμνος με θαμνώδη δομή, ο οποίος μπορεί να φτάσει σε ύψος μεταξύ 120 και 150 εκατοστών. Προικισμένο με καλή ζωντάνια, αναπτύσσει πυκνές διακλαδώσεις και φέρει παλαμοειδή φύλλα με 3-5 λοβούς, ζωηρού ανοιχτού πράσινου χρώματος . Μία από τις πιο εκτιμημένες ιδιότητες του Rolan είναι η αυτογονιμότητά του, η οποία επιτρέπει στο φυτό να αποδίδει καρπούς ακόμη και χωρίς την παρουσία ποικιλιών επικονίασης. Σε αυτό προστίθεται μια έντονη αγροτική ιδιότητα: ανέχεται καλά τις χαμηλές χειμερινές θερμοκρασίες και δείχνει καλή ανοχή στις μυκητιακές ασθένειες. Τα φρούτα Rolan είναι έντονα κόκκινα μούρα, μεσαίου-μεγάλου μεγέθους, συγκεντρωμένα σε μακριές, συμπαγείς τσαμπιά . Ο πολτός τους είναι ζουμερός και χαρακτηρίζεται από ευχάριστα όξινη και αρωματική γεύση, ιδανική τόσο για φρέσκια όσο και για επεξεργασμένη κατανάλωση. Η ωρίμανση συμβαίνει στη μέση-όψιμη περίοδο, γενικά από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου.
Από άποψη παραγωγής, το φυτό εισέρχεται σε πλήρη παραγωγή μεταξύ του τέταρτου και πέμπτου έτους μετά τη φύτευση και μπορεί να εγγυηθεί οικονομικά ενδιαφέρουσες συγκομιδές για τουλάχιστον μια δεκαετία. Οι αποδόσεις μπορούν να φτάσουν έως και 70-100 εκατόκιλα ανά εκτάριο. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου, καθώς οι καρποί ωριμάζουν προοδευτικά και παραμένουν στο φυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
Ribes rolan: ένα φρούτο που συναρπάζει
Το ενδιαφέρον για την ποικιλία Rolan δεν περιορίζεται στις αγρονομικές της ιδιότητες: το θρεπτικό της προφίλ τραβάει επίσης την προσοχή, γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνη C, η οποία κυμαίνεται μεταξύ 45,80 και 67,50 mg ανά 100 γραμμάρια φρέσκων φρούτων. Αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι απαραίτητο για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και για τη σύνθεση κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα και ιστούς. Αλλά τα οφέλη δεν τελειώνουν εκεί: τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι επίσης μια πλούσια πηγή πολυφαινολών, όπως οι ανθοκυανίνες (κυανιδίνη και δελφινιδιν-3-Ο-γλυκοσίδη) και οι φλαβονόλες (κερσετίνη και καμφερόλη). Αυτές οι φυσικές ενώσεις διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ικανές να αντισταθμίσουν το οξειδωτικό στρες και να προωθήσουν τη γενική ευεξία.
Σε μια διαρκώς εξελισσόμενη αγορά, όπου η ζήτηση για υγιεινά και ποιοτικά προϊόντα αυξάνεται, η Rolan αντιπροσωπεύει μια συγκεκριμένη απάντηση. Η καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας σημαίνει υιοθέτηση μιας ενοποιημένης ευρωπαϊκής παράδοσης, εμπλουτισμένης με καινοτομία και φροντίδα, για να φέρουμε στα ιταλικά τραπέζια ένα φρούτο που συνδυάζει ιστορία, υγεία και γεύση.
Federica Del Vecchio
©fruitjournal.com
